Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Punaviininen naudanlihapata tarjoiltuna
Syvänpunainen naudanlihapata, joka on haudutettu punaviinissä ja mausteissa

Punaviininen naudanlihapata

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Vaikka kaikki eivät lisää viiniä klassiseen pörköltiin, punaviiniversio edustaa syvempää ja moniulotteisempaa makumaailmaa. Viinin hapot auttavat pehmentämään lihan kuituja, ja tanniinit rikastuttavat kastiketta. Tämä ruoka on puolivälissä unkarilaista pörköltiä ja ranskalaista Boeuf Bourguignonia – parasta molemmista maailmoista.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen / Ranskalainen vaikutus

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen pata
  • Leikkuulauta
  • Puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Rikkidioksidi (viinissä)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha 2-3 cm kuutioiksi. Hienonna sipuli.

Vinkki: Tasainen koko on tärkeä, jotta kaikki palat kypsyvät samaan aikaan.
2 ✓

Ruskista liha rasvassa pienissä erissä, jotta se saa pinnan, ja ota sitten sivuun.

Vinkki: Tämä vaihe antaa lisämakua (paistopinta), mikä tekee kastikkeesta maukkaamman.
3 ✓

Kuullota sipuli jäljelle jääneessä rasvassa. Lisää tomaattipyree ja paista 1 minuutti.

Vinkki: Tomaattipyreen paistaminen karamellisoi sokerit ja poistaa 'säilykkeen' maun.
4 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, murskattu valkosipuli ja kumina. Laita liha takaisin.

Vinkki: Mausteet liuotetaan rasvaan.
5 ✓

Kaada päälle punaviini ja keitä muutama minuutti, kunnes alkoholin tuoksu haihtuu.

Vinkki: Tämä redusointi tiivistää viinin makua.
6 ✓

Suolaa, pippuroi, lisää hieman vettä ja hauduta kannen alla pehmeäksi (n. 2 tuntia).

Vinkki: Lisää vettä aina vain vähän kerrallaan, jotta kastike pysyy sakeana.

Resepti UKK

Mitä viiniä kannattaa käyttää?
Sääntö on yksinkertainen: laita ruokaan vain sellaista viiniä, jota joisit itsekin. Huonolaatuinen 'kokkiviini' voi pilata ruoan. Kuiva, täyteläinen punaviini (esim. Merlot) on paras.
Haihtuuko alkoholi?
Suurin osa kyllä, mutta ei 100%. Pitkän keittoajan aikana alkoholin maku katoaa, vain aromi jää.

Ainekset

  • 800 g Naudan potkaa
  • 2 kpl Suurta keltasipulia
  • 2 rkl Sianrasva
  • 1 tl Paprikajauhe
  • 200 ml Kuivaa punaviiniä
  • 1 rkl Tomaattipyree
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 tl Suola
  • 0,5 tl Mustapippuri
  • 1 tl Jauhettu kumina