Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta
Probioottinen hedelmillä maustettu kombucha värikkäillä hedelmäpaloilla pullossa tarjoiltuna
Värikkäillä hedelmillä maustettu kombuchajuoma kotona

Probioottinen hedelmillä maustettu kombucha

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Nopeat ateriat
Kombucha on itsessäänkin luonteikas juoma, mutta todellinen taika tapahtuu toisen käymisen aikana (F2). Tällöin pulloon suljettu tee ei saa enää ilmaa, joten siinä olevat hiivat alkavat syödä hedelmistä liukenevaa sokeria ja tuottavat vastineeksi hienoja, poreilevia kuplia. Tämä on hetki, jolloin yksinkertaisesta fermentoidusta teestä syntyy eloisa, samppanjaa muistuttava, hedelmäinen virvoitusjuoma. Salaisuus piilee kärsivällisyydessä ja laadukkaassa, kypsässä hedelmässä, joka antaa juomalle sielun.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 4 päivää 20 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 45 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Patenttikorkkipulloja (ilmatiiviitä, paineen vuoksi tärkeitä)
  • Suppilo (sotkuttomaan täyttöön)
  • Muovisiivilä (metalli voi reagoida happojen kanssa)
  • Leikkuulauta ja veitsi

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele patenttikorkkipullot: pese ne kuumalla vedellä ja anna kuivua täysin. Puhtaus on avainasemassa, etteivät villihiivat villiinny.

Vinkki: Älä käytä astianpesuainetta huuhtelussa, tai jos käytät, huuhtele erittäin huolellisesti, koska kemikaalijäämät voivat tappaa kombuchaviljelmän.
2 ✓

Pese hedelmät, poista kannat ja leikkaa aivan pieniksi kuutioiksi tai murskaa haarukalla. Näin ne ovat kosketuksissa nesteeseen suuremmalla pinnalla ja antavat makunsa nopeammin.

Vinkki: Mitä sosemaisempaa hedelmä on, sitä enemmän sokeria siitä vapautuu, mikä antaa ravintoa hiivoille kuplien muodostumiseen.
3 ✓

Annostele hedelmät pullojen pohjalle. Täytä noin 10-20 % pullosta.

Vinkki: Älä laita liikaa, koska hedelmäliha vie tilaa, ja vaahdotessa juoma voi kuohua yli.
4 ✓

Kaada päälle valmis kombucha, mutta jätä vähintään 3-4 sormenleveyden verran tyhjää tilaa kaulaan. Tätä tarvitaan kaasujen laajenemisen vuoksi.

Vinkki: Jos tilaa ei ole tarpeeksi, paine voi rikkoa pullon, tai avattaessa juoma purkautuu geysirinä.
5 ✓

Sulje pullot ilmatiiviisti ja laita pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan (20-25 °C) 2-4 päiväksi. Tämä on toinen fermentaatio.

Vinkki: Lämpimässä mikro-organismit työskentelevät nopeammin. Kylmemmässä paikassa prosessi on hitaampi.
6 ✓

Kerran päivässä avaa korkkia varovasti, jotta ylimääräinen kaasu pääsee sihahtaen ulos ('burping'). Jos se vaahtoaa kovasti, laita jääkaappiin.

Vinkki: Tämä estää pullon räjähtämisen. Jos se sihisee jo voimakkaasti, hiilihappo on valmis.
7 ✓

Kun olet tyytyväinen poreiluun, siivilöi juoma puhtaaseen pulloon (voidaan jättää tekemättä, jos pidät hedelmäpaloista) ja laita jääkaappiin odottamaan nauttimista.

Vinkki: Jäähdytys 'nukuttaa' hiivat, jolloin kaasunmuodostus pysähtyy ja maku vakiintuu.

Resepti UKK

Miksi se kuohuu yli avatessa?
Hiilidioksidia muodostui liikaa. Jäähdytä se perusteellisesti ennen avaamista, kylmä neste pitää kaasun paremmin (kuten samppanjassa).
Mitä hedelmää käytän?
Mitä tahansa makeaa, mehukasta hedelmää. Marjat (mansikka, vadelma) maustavat nopeasti ja antavat kauniin värin.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa viikkoja, mutta maku happanee jatkuvasti bakteerien työskennellessä.

Ainekset

  • 1000 ml Kypsää maustamatonta kombuchaa (suodattamaton)
  • 200 g Tuoreita, kypsiä hedelmiä (esim. mansikkaa, vadelmaa, mustikkaa sekaisin)