Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pozole con mariscos tarjoiltuna limen, korianterin ja tuoreen kevätsipulin kera
Rannikon pozole con mariscos täynnä katkarapuja ja simpukoita

Pozole con mariscos

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Meksikon rannikoilla (kuten Colimassa tai Nayaritissa) perinteisen porsaanlihapozolen sijaan keittoa rikastetaan meren antimilla. Äyriäisten ja simpukoiden makean suolainen maku, maissin maanläheisyys ja chilipohjainen liemi luovat kevyemmän, elegantimman, mutta mauiltaan räjähtävän annoksen. Tärkeä sääntö: merenelävät kypsyvät hetkessä, joten ne lisätään kattilaan vasta aivan lopuksi.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen (rannikko)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Veitsi, leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Äyriäiset
⚠️ Nilviäiset

Valmistusohje

1 ✓

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä läpikuultavaksi.

Vinkki: Tämä luo aromaattisen pohjan.
2 ✓

Ripottele päälle mausteet (chili, paprika, pippuri), sekoita ja kaada heti päälle liemi.

Vinkki: Savustettu paprika sopii loistavasti merellisiin makuihin, mutta varo polttamasta sitä.
3 ✓

Lisää maissi ja keitä 30 minuuttia, kunnes maut tasaantuvat.

Vinkki: Liemen tulee olla maukasta ja kuumaa ennen kalan lisäämistä.
4 ✓

Lisää merenelävät ja keitä miedolla lämmöllä 5-8 minuuttia (koosta riippuen).

Vinkki: Älä ylikypsennä! Katkarapu on hyvä, kun se on vaaleanpunainen ja kiinteä, kala kun se muuttuu valkoiseksi. Ylikypsennetyt merenelävät muuttuvat sitkeiksi (proteiinin koagulaatio).
5 ✓

Tarjoile heti limen, korianterin ja kevätsipulin kera.

Vinkki: Limen happamuus myös 'kypsentää' kalaa hieman ja korostaa sen raikkautta.

Resepti UKK

Voinko käyttää pakastettuja mereneläviä?
Kyllä, mutta sulata ne hitaasti jääkaapissa ja valuta huolellisesti ennen keittämistä, jotta ne eivät vesitä keittoa.

Ainekset

  • 1 l Kalalientä tai Kasvislientä
  • 300 g Pozole-maissia (Hominy-säilyke)
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 1 kpl Sipuli (hienonnettuna)
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 tl Chilijauhetta
  • 1 tl Savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Vastajauhettua mustapippuria
  • 300 g Mereneläviä (katkarapuja, simpukoita, vaalealihaista kalaa)
  • 2 rkl Tuoretta korianteria
  • 2 kpl Limeä
  • 2 vartta Kevätsipulia