Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pozharsky cutlet, venäläinen kanapihvi voilla ja korppujauhoilla, perunamuusin kera tarjoiltuna
Klassinen Pozharsky cutlet kananrinnasta ja voista

Pozharsky-kotletti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä ei ole mikään kouluruokalan lihapulla. Pozharsky-kotletti on Venäjän tsaarin keittiön mestariteos, eräänlainen 'jauhettu Kiovan kana'. Salaisuus on se, että jauhettuun kananlihaan sekoitetaan runsaasti kylmää voita. Paistamisen aikana voi sulaa lihan sisällä, joten jokainen suupala on mehevä ja voinen. Ulkopuolelta karkeasti leikatut, rapeat leipäkuutiot (krutonkikuorrutus) tekevät siitä unohtumattoman.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Venäläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone (lihalle)
  • Suuri kulho
  • Paistinpannu
  • Uunipelti viimeistelyyn

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Panadin valmistus: Liota puolet leivän sisuksesta (100g) kermassa. Anna seistä 5 minuuttia.

Vinkki: Tämä maitomainen tahna (panadi) pitää lihan pehmeänä.
2 ✓

Massan sekoittaminen: Sekoita jauheliha puristettuun panadiin, suolaan ja pippuriin. Sekoita aivan lopuksi joukkoon JÄÄKYLMÄT voikuutiot nopein liikkein.

Vinkki: Voikuutioiden on pysyttävä kokonaisina massassa! Jos ne sulavat käsiesi lämmöstä, lihasta tulee rasvaista, ei mehevää.
3 ✓

Lepuuttaminen: Laita massa jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta voi jähmettyy uudelleen.

Vinkki: Kylmää massaa on helpompi muotoilla.
4 ✓

Muotoilu ja Leivitys: Muotoile märin käsin soikeita pihvejä. Pyörittele vatkatussa munassa ja sitten pienissä leipäkuutioissa (ei korppujauhoissa!). Painele kuutiot kiinni.

Vinkki: Leipäkuutiot (krutongit) antavat tyypillisen, erittäin rapean ulkokuoren.
5 ✓

Paistaminen: Kuumenna runsaasti rasvaa pannulla. Paista kotletteja molemmin puolin kullanruskeiksi (n. 2-3 minuuttia per puoli).

Vinkki: Tässä paistetaan vain pinta, sisus saa jäädä vielä raa'aksi.
6 ✓

Viimeistely uunissa: Laita kotletit uunipellille ja kypsennä 180°C uunissa valmiiksi 10-12 minuutissa.

Vinkki: Näin voi sulaa hienosti sisältä, mutta ei valu ulos.

Resepti UKK

Voi valui ulos paistettaessa.
Massa ei ollut tarpeeksi kylmää tai paistoit liian hitaalla lämmöllä. Jäähdytä pihvit aina muotoilun jälkeen!
Vaikea muotoilla, tarttuu.
Käytä märkiä käsiä ja työskentele nopeasti, jotta voi ei sula käsiesi lämmöstä.

Ainekset

  • 500 g Kananrintaa ja -koipea sekaisin (jauhettuna)
  • 100 g Kuivahtanutta vaaleaa leipää (ilman kuorta)
  • 100 ml Kylmää kermaa (tai maitoa)
  • 80 g Voita (JÄÄKYLMÄÄ, pieninä kuutioina)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Valkopippuria
  • 150 g Kuivahtaneita leipäkuutioita (leivitykseen, n. 0,5 cm)
  • 1 kpl Muna (leivitykseen)
  • 100 ml Kirkastettua voita (Ghee) tai öljyä paistamiseen