Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Porsaan niskaa lecsöllä ja höyrytetyllä riisillä
Klassinen porsaan niska lecsöllä ja riisillä

Porsaan niskaa lecsöllä ja höyrytetyllä riisillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Porsaan niska on unkarilaisen keittiön työjuhta: rasvan hienosti marmoroima liha pysyy mehukkaana sielläkin, missä kyljys jo kuivuisi. Tässä ruoassa niskan rasva ja lecsön hapan tomaattimehu muodostavat täydellisen liiton: liha hautuu mureaksi vihannesten höyryssä, ja riisi imee kiitollisena lisäkkeenä arvokkaan kastikkeen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 780 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri, syvä paistinpannu kannella
  • Kattila riisille
  • Leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Nuiji lihaviipaleita hieman, leikkaa kalvot reunoilta (jotta ne eivät kipristy), mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna rasva pannulla ja paista lihoja molemmin puolin punaisiksi (n. 3-3 min). Ota liha pois.

Vinkki: Pikapaiso (pinnan sulkeminen) lukitsee maut ja valmistelee lihan haudutusta varten.
2 ✓

Kuullota suikaloitu sipuli jäljelle jääneessä rasvassa (joka on nyt täynnä lihan makua!). Lisää viipaloitu paprika ja lohkottu tomaatti. Mausta suolalla.

Vinkki: Suola auttaa vihanneksia päästämään nesteensä.
3 ✓

Kun lecsöpohja alkaa pehmetä, laita lihaviipaleet takaisin kastikkeeseen. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Liha omaksuu lecsön maun, ja lecsö rikastuu lihan nesteillä.
4 ✓

Sillä välin huuhtele riisi ja keitä pehmeäksi kaksinkertaisessa määrässä suolalla maustettua vettä.

Vinkki: Jätä riisi keittämisen jälkeen kannen alle höyrystymään 10 minuutiksi, jotta siitä tulee täydellisen irtonaista.
5 ✓

Tarjoiltaessa aseta mehukas lecsö-liha riisin viereen ja kastele runsaasti kastikkeella.

Vinkki: Tuoreella leivällä kastaminen on myös sallittua!

Resepti UKK

Miksi lihasta tuli sitkeää?
Niska vaatii aikaa pehmetäkseen. Jos lecsö on valmista, mutta liha on vielä kovaa, lisää hieman vettä ja hauduta edelleen kannen alla.
Voiko se olla tulista?
Totta kai! Yksi rengas tulista paprikaa lecsössä tekee ihmeitä.

Ainekset

  • 600 g Porsaan niska (viipaloitu)
  • 3 kpl Paprika
  • 2 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 3 rkl Porsaanrasva tai öljy
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 300 g Riisi
  • 600 ml Vesi (riisille)