Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna
Höyrytetty patra porkkanatäytteellä

Porkkanatäytteinen patra

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka
Patra (tai Alu Vadi) on Gujaratin osavaltion kuuluisa välipala, eräänlainen 'höyrytetty rulla'. Alun perin se valmistetaan kolokaasia-lehdistä (taro), jotka voidellaan mausteisella kikhernetahnalla, kääritään rullalle, höyrytetään ja lopuksi paistetaan. Tämä porkkanaversio on kevyempi, kasvispainotteisempi tulkinta, jossa porkkanan makeus harmonisoi kookoksisen ja mausteisen täytteen kanssa. Rapea ulkoa, pehmeä ja kerroksellinen sisältä – todellinen tekstuurielämys.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Intialainen (Gujaratilainen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Höyrykattila
  • Paistinpannu paistamiseen
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Ei ole

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele lehdet: pese ne, leikkaa paksu ruoti pois kääntöpuolelta, jotta ne ovat taipuisia. Raasta porkkana hienoksi.

Vinkki: Paksun ruodin poistaminen auttaa rullaa pysymään muodossaan eikä lehti murru.
2 ✓

Valmista täyte: kuumenna vähän öljyä, paista murskattu valkosipuli, hienonnettu chili ja mausteet (kumina, korianterijauhe).

Vinkki: Mausteiden kuumentaminen öljyssä 'avaa' aromit.
3 ✓

Sekoita raastettu porkkana, paistettu maustepohja, kookoshiutaleet, sokeri, suola, sitruunamehu ja hienonnettu tuore korianteri. Sinun pitäisi saada muotoiltava, hieman kostea massa.

Vinkki: Jos se on liian kuivaa, lisää hieman vettä; jos liian kosteaa, lisää hieman kookosta. Sitruunamehu neutraloi lehden mahdollisen kutittavan vaikutuksen.
4 ✓

Levitä lehti (nurja puoli ylöspäin), voitele ohuelti täytteellä. Aseta päälle toinen lehti, voitele sekin. Käännä reunat sisään ja rullaa tiukasti.

Vinkki: Kerrostaminen antaa viipaloitaessa kierremäisen kuvion.
5 ✓

Laita rullat höyrykattilaan ja höyrytä 15-20 minuuttia. Se on valmista, kun lehden väri muuttuu ja se pehmenee.

Vinkki: Höyrytys 'liimaa' rullan yhteen.
6 ✓

Anna jäähtyä hieman ja leikkaa 1 cm:n kiekoiksi. Paista kiekkojen molemmat puolet rapeiksi pannulla vähässä öljyssä, ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja currylehtiä.

Vinkki: Lopullinen paistaminen (Maillard-reaktio) antaa tyypillisen maun ja rapean tekstuurin.

Resepti UKK

Kurkkua kutittaa.
Raaka tarolehti sisältää kalsiumoksalaattia, joka voi olla ärsyttävää. Hapan ympäristö (sitruunamehu/tamarindi) ja perusteellinen kypsennys (höyrytys) neutraloivat sen. Älä koskaan syö raakana!
Rulla hajosi.
Et käärinyt sitä tarpeeksi tiukasti tai et höyryttänyt tarpeeksi kauan, jotta täyte 'liimaisi' sen yhteen.

Ainekset

  • 6 kpl Tarolehtiä (tai pinaatin/mangoldin lehtiä korvikkeena)
  • 1 kpl Porkkana
  • 2 rkl Kurpitsansiemeniä (tai seesaminsiemeniä)
  • 50 g Kookoshiutaleita
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Vihreä chili
  • 1 tl Jauhettua korianteria
  • 5 kpl Currylehtiä (valinnainen)
  • 1 tl Juustokuminaa
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 hyppysellinen Suolaa
  • 1 hyppysellinen Sokeria
  • 2 rkl Kookosöljyä
  • 1 tl Sitruunamehua (tärkeä!)