Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pork belly buns tarjoiltuna
Pehmeä bao bun porsaanlihalla ja hoisin-kastikkeella

Pork Belly Buns

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Gua Bao' on taiwanilaisen katuruoan tähti. Kuvittele pilvenpehmeä, höyrytetty sämpylä, joka syleilee palaa mureaa, tahmean kuorrutettua porsaan kylkeä. Rasvaista lihaa tasapainottavat pikkelöidyt vihannekset, tuore korianteri ja rapea pähkinä (tässä seesaminsiemen). Makujen ja tekstuurien täydellinen leikki: pehmeä-rapea, suolainen-makea, rasvainen-hapan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Taiwanilainen / Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Höyrytyskori tai bambuhöyrytin
  • Kattila lihan keittämiseen
  • Pannu kuorrutukseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Soija
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Lihan esikeittäminen: Laita porsaan kylki kokonaisena kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, ota sitten pois ja huuhtele. Leikkaa n. 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi.

Vinkki: Tämä vaihe puhdistaa lihan ja auttaa viipaleita säilyttämään muotonsa.
2 ✓

Braise (Haudutus): Kuullota kattilassa hieman inkivääriä ja valkosipulia. Lisää soijakastike, sokeri, viismauste, riisiviinietikka ja sen verran vettä, että liha peittyy. Laita lihaviipaleet sekaan. Kiehauta, ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.

Vinkki: Liha on valmista, kun se on 'hyllyvää' ja syömäpuikko menee siihen ilman vastusta.
3 ✓

Kuorrutus: Ota liha pois. Keitä keitinliemi kasaan paksuksi siirapiksi. Pyörittele lihaviipaleet siinä, jotta ne saavat kauniin kiiltävän pinnan.

Vinkki: Reduktio (kokoonkeittäminen) tiivistää maut ja muodostaa tahmean kuorrutteen.
4 ✓

Sämpylöiden höyrytys: Kiehauta vettä pakaste-bao-sämpylöiden alla. Höyrytä pakkauksen ohjeen mukaan (n. 10 min), kunnes ne ovat pehmeitä ja kuumia.

Vinkki: Älä anna niiden jäähtyä höyryssä, etteivät ne kovetu.
5 ✓

Kokoaminen: Voitele sämpylän sisus pienellä määrällä Hoisin-kastiketta. Laita sisään viipale lihaa, pari viipaletta kurkkua, korianteria ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Vinkki: Kurkun rapeus on välttämätöntä rasvaisen lihan ohella.

Resepti UKK

Lihasta ei tullut tarpeeksi pehmeää.
Kärsivällisyyttä. Porsaan kylki vaatii vähintään 1,5 tuntia hiljaista poreilua, jotta kuidut antavat periksi.
Taikina tarttuu höyrytimeen.
Laita alle pala leivinpaperia tai voitele ritilä öljyllä.

Ainekset

  • 600 g Porsaan kylkeä (nahallista)
  • 8 kpl Bao-sämpylöitä (pakaste tai itse tehty)
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 20 g Inkivääriä (viipaloituna)
  • 4 rkl Soijakastiketta
  • 2 rkl Hoisin-kastiketta
  • 2 rkl Ruskeaa sokeria
  • 1 tl Kiinalaista viismaustetta
  • 1 rkl Riisiviinietikkaa
  • 1 kpl Kurkku (tai pikkelöityä sinappikaalia)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 rkl Paahdettuja seesaminsiemeniä (tai rouhittua maapähkinää)