Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pork adobo tarjoiltuna höyrytetyn riisin kera
Klassinen filippiiniläinen porsaan adobo suolaisessa kastikkeessa

Pork Adobo

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Filippiinien kansallisruoka, joka oli alun perin säilöntämenetelmä trooppisessa kuumuudessa. Lihaa keitettiin etikassa ja suolassa (myöhemmin soijakastikkeessa), mikä esti pilaantumisen. Adobo ei ole yksittäinen resepti vaan tekniikka: hapan, suolainen, valkosipulinen ja pippurinen makumaailma, jossa liha haudutetaan ensin pehmeäksi marinadissa ja paistetaan sitten omassa rasvassaan.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 820 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen pata tai wokki
  • Kulho marinointiin
  • Puulasta

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Marinointi: Sekoita soijakastike, valkosipuli ja pippuri kulhossa. Kääntele lihakuutiot joukkoon. Anna seistä vähintään 30 minuuttia (tai yön yli).

Vinkki: ÄLÄ laita etikkaa vielä marinadiin, koska se voi kovettaa lihan marinoinnin aikana (vaikka on reseptejä, joissa kaikki laitetaan kerralla, kaksivaiheinen menetelmä on varmempi).
2 ✓

Ruskistaminen: Kuumenna öljy padassa. Ota liha marinadista (säästä liemi!) ja ruskista se joka puolelta, kunnes se saa pinnan.

Vinkki: Paistopinta rikastuttaa kastiketta.
3 ✓

Keittäminen: Kaada marinadiliemi takaisin lihan päälle. Lisää vesi, laakerinlehti ja sokeri. Kiehauta.

Vinkki: Sokeri auttaa karamellisoimaan kastiketta ja tasapainottaa soijakastikkeen suolaisuutta.
4 ✓

Etikan lisääminen: Kaada etikka joukkoon. ÄLÄ SEKOITA! Anna kiehua ilman kantta 10 minuuttia.

Vinkki: Jos sekoitat alussa, etikka jää 'raaan' makuiseksi. Happojen on annettava haihtua osittain.
5 ✓

Haudutus: Peitä kannella, laske lämpöä ja keitä n. 40-50 minuuttia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Kylkiviipaleiden kollageeni vaatii aikaa muuttuakseen gelatiinimaiseksi.
6 ✓

Sakeuttaminen: Ota kansi pois ja keitä edelleen, kunnes vesi haihtuu ja liha alkaa paistua sakeutuneessa, tummanruskeassa, öljyisessä kastikkeessa.

Vinkki: Tämä on Adobon salaisuus: lopussa rasva ja paksu kastike päällystävät lihan kuin kuorrute.
7 ✓

Tarjoilu: Tarjoile kuuman keitetyn riisin kera ja valele paksulla kastikkeella.

Vinkki: Seuraavana päivänä vielä parempaa!

Resepti UKK

Tuli liian hapanta.
Etikan maku pehmenee kypsennyksen aikana. Jos sitä on silti liikaa, tasapainota pienellä määrällä sokeria. Tärkeää: älä sekoita ruokaa heti etikan lisäämisen jälkeen, anna sen kiehua muutama minuutti, jotta 'raaka' etikan haju haihtuu.
Liha jäi kovaksi.
Kylkiviipaleet vaativat aikaa. Hauduta pidempään miedolla lämmöllä, lisää tarvittaessa vettä.

Ainekset

  • 1 kg Porsaan kylkeä (nahallista, kuutioituna)
  • 120 ml Soijakastiketta
  • 120 ml Etikkaa (ruokosokerietikkaa tai omenaviinietikkaa)
  • 8 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 3 kpl Laakerinlehteä
  • 1 rkl Kokonaisia mustapippureita
  • 1 rkl Ruskeaa sokeria
  • 1 rkl Öljyä
  • 300 ml Vettä
  • 300 g Jasmiiniriisiä (lisukkeeksi)