Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pljeskavica, serbialainen jauhelihapihvi ajvarilla ja paistetuilla perunoilla
Autenttinen balkanilainen Pljeskavica grillattuna

Pljeskavica

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tätä kutsutaan Balkanin hampurilaiseksi, mutta se on loukkaus tätä vakavaa liharuokaa kohtaan. Pljeskavican ydin on lihan sekoitus (nautaa, sikaa, joskus lammasta) ja pitkä lepoaika. Se ei sisällä kananmunaa tai sämpylää kuten unkarilainen lihamureke: lihaa on vaivattava, kunnes proteiinit 'sitoutuvat', jolloin se pysyy koossa grilliritilällä itsestään.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Serbialainen / Balkanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Grilli tai parilapannu
  • Öljyä muotoiluun
  • Lastat

Valmistusohje

1 ✓

Vaivaaminen: Laita molemmat jauhelihat kulhoon. Lisää suola, pippuri, paprika, murskattu valkosipuli ja ruokasooda. Ala vaivata käsin voimakkaasti vähintään 10-15 minuutin ajan.

Vinkki: Ruokasooda pehmentää lihan rakennetta, jolloin siitä tulee joustavampi ja mehevämpi. Pitkän vaivaamisen aikana rasva emulgoituu lihan kanssa.
2 ✓

Lepuuttaminen: Sekoita joukkoon hienonnettu sipuli. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi, mutta mieluiten yön yli.

Vinkki: Levon aikana maut tasaantuvat ja lihan koostumus tiivistyy, jolloin sitä on helpompi muotoilla.
3 ✓

Muotoilu: Öljyä kätesi. Ota lihasta isompia palloja ja taputtele ne ohuiksi, lautasen kokoisiksi kiekoiksi (n. 1-1,5 cm paksut).

Vinkki: Tee ohuempi kuin hampurilaispihvi, koska se kutistuu ja turpoaa paistettaessa.
4 ✓

Paistaminen: Kuumenna grilli tai pannu keskilämmölle. Voitele ritilä öljyllä. Paista pihvejä 5-6 minuuttia per puoli, kunnes niihin tulee kauniit tummanruskeat raidat.

Vinkki: Käännä vasta, kun se irtoaa ritilästä. Älä painele lastalla, ettet purista mehuja ulos!
5 ✓

Tarjoilu: Tarjoile tuoreessa leivässä (lepinja) ajvarin ja hienonnetun punasipulin kera.

Vinkki: Kajmak (suolainen kermavaahtotahna) on täydellinen lisuke, jos saat sitä hankittua tai tehtyä.

Resepti UKK

Pihvi hajosi paistettaessa.
Et vaivannut tarpeeksi tai et antanut sen levätä. Vaivaaminen tekee lihasta tahmeaa (proteiinin erottuminen), mikä on luonnollinen liima.
Sisus kuivui.
Käytit liian vähärasvaista lihaa. Pljeskavica vaatii vähintään 20-25% rasvapitoisuuden.

Ainekset

  • 500 g Jauhelihaa (nautaa, rasvaista, esim. niska)
  • 500 g Jauhelihaa (sikaa, lapa tai kylki)
  • 1 kpl Sipuli (erittäin hienoksi pilkottuna)
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 tl Paprikajauhetta (makea)
  • 1 tl Ruokasoodaa (salainen ainesosa)
  • 2 tl Suolaa
  • 1 tl Jauhettua mustapippuria
  • 2 rkl Öljyä (paistamiseen)