Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Pizza Sudafricana tarjoiltuna
Pizza Sudafricana, eteläafrikkalaisella biltongilla ja rucolalla

Pizza Sudafricana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Etelä-Afrikan ylpeys, Biltong, ei ole vain kuivattua lihaa, vaan kulttuuriperintöä. Etikkaisessa, korianterisessa marinadissa kypsytetty ja ilmakuivattu naudanliha eroaa maultaan ja koostumukseltaan makeammasta amerikkalaisesta Jerkystä. Tässä pizzassa 'Braai' (eteläafrikkalainen grillaus) tunnelma kohtaa italialaisen uunin. Temppu piilee ajoituksessa: lihaa täytyy suojella liialta kuumuudelta, jotta se säilyttää erityisen rakenteensa.
🕒 Valmistelu 1 tunti 30 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 42 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Etelä-Afrikkalainen, Italialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pizzakivi tai paksupohjainen uunipelti (lämmönvarauksen vuoksi)
  • Leivinpaperi
  • Keittiövaaka

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, vesi, hiiva ja suola, ja vaivaa siitä kimmoisa taikina. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut (n. 1-1,5 tuntia).

Vinkki: Vaivaamisen aikana muodostuu gluteeniverkko, joka pystyy pitämään hiivan tuottamat kaasut. Jos teet 'ikkunalasitestin' (venytät taikinaa ohueksi ja se ei repeä), se on valmis.
2 ✓

Esilämmitä uuni mahdollisimman kuumaksi (250°C+). Kauli taikina, voitele tomaattikastikkeella ja ripottele päälle raastettu mozzarella.

Vinkki: Korkea lämpötila aiheuttaa äkillisen kohoamisen ('oven spring'), jolloin taikinan reunasta tulee ilmava ja kuplainen ennen kuoren kovettumista.
3 ✓

Paista pizzaa 10-12 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja taikinan reunat saavat väriä.

Vinkki: Biltongia on ehdottomasti KIELLETTYÄ laittaa tässä vaiheessa! Lämpö pilaisi sen rakenteen.
4 ✓

Ota pizza uunista ja ripottele heti, vielä kuumana, biltong-lastut päälle.

Vinkki: Pizzan jälkilämpö riittää juuri siihen, että biltongin minimaalinen rasva sulaa vapauttaen maut, mutta lihassyyt eivät kovetu.
5 ✓

Kokoa päälle tuore rucola, valuta muutama tippa oliiviöljyä ja tarjoile.

Vinkki: Rucolan pippurinen maku ja raikkaus tasapainottavat lihan suolaista ja tuhtia luonnetta.

Resepti UKK

Voiko Biltongin korvata Jerkyllä?
Vain kompromissein. Jerky on usein savustettua ja tehty sokeriseen marinadiin, mikä on eri makumaailma. Biltong on happamampi, suolaisempi ja 'raaempi'.
Miksi en voi paistaa sitä lihan kanssa?
Biltong on jo kuivattua. Jos laitat sen uuniin, se menettää kaiken jäljellä olevan kosteuden ja siitä tulee kovaa kuin kengänpohja.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauho (esim. 00-pizzajauho)
  • 200 ml Kädenlämpöinen vesi
  • 4 g Kuivahiiva
  • 6 g Suola
  • 150 g Biltong (ohuina lastuina)
  • 150 g Mozzarella (vähärasvainen/kuiva)
  • 50 g Rucola
  • 100 ml Tomaattikastike
  • 1 rkl Oliiviöljy