Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza Sfincione sisilialaisella paksulla taikinalla ja makealla sipulilla
Sisilialainen sipuli- ja sardellipizza paksulla pohjalla

Pizza Sfincione

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Sfincione ei ole tavanomainen ohut ja rapea pizza. Nimi tulee sanasta 'sieni', viitaten taikinan korkeaan, ilmavaan ja pehmeään rakenteeseen, joka imee itseensä maukkaan kastikkeen. Tämä on Palermon katuruokaa, jota on pakko syödä jouluna ja uutenavuotena. Pinnalla oleva paahdettu korppujauho suojaa mehevää täytettä ja antaa sille ainutlaatuisen tekstuurin.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 610 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Korkeareunainen uunivuoka
  • Paistinpannu (sipulin kuullottamiseen)
  • Yleiskone (valinnainen, vaivaamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Öljyä korkeareunainen uunivuoka runsaasti. Painele taikina vuokaan käsin niin, että se täyttää myös kulmat, peitä sitten ja anna kohota vuoassa 30 minuuttia.

Vinkki: Taikinan sitkon täytyy rentoutua, jotta se ei vetäydy takaisin. Levon aikana kuplat muodostuvat uudelleen.
2 ✓

Hienonna sillä välin sipuli ja kuullota se vähässä öljyssä miedolla lämmöllä läpikuultavaksi ja pehmeäksi. Älä ruskista, anna vain pehmetä!

Vinkki: Hidas hauduttaminen tuo esiin sipulin luonnolliset sokerit ilman kitkeriä palaneita aineita.
3 ✓

Esilämmitä uuni 220°C:een. Painele kohonneeseen taikinaan kuoppia sormellasi ja aseta niihin sardellipalat.

Vinkki: Kuopat estävät taikinaa kohoamasta liikaa keskeltä ja antavat tilaa herkulliselle nesteelle.
4 ✓

Levitä taikinalle tomaattikastike, ripottele päälle haudutettu sipuli ja lopuksi kuutioitu mozzarella.

Vinkki: Jos sekoitat sipulin kastikkeeseen, saat vielä harmonisemman maun.
5 ✓

Ripottele lopuksi pinnalle korppujauhon ja parmesaanin sekoitus sekä oregano. Valuta hieman oliiviöljyä murujen päälle.

Vinkki: Öljy auttaa muruja ruskistumaan ja rapeutumaan (paistuminen ilman runsasta rasvaa).
6 ✓

Paista 20-25 minuuttia, kunnes taikinan reuna irtoaa vuoasta ja on tumman kullanruskea, ja muruseos on rapea.

Vinkki: Koska taikina on paksua, se vaatii enemmän aikaa kypsyäkseen keskeltä.
7 ✓

Anna jäähtyä vuoassa 5-10 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Jos leikkaat sen kuumana, taikinan sisus voi painua kasaan ja vaikuttaa tahmealta. Jäähtyessä tärkkelys kiinteytyy.

Resepti UKK

Miksi pitää kohottaa kahdesti?
Toinen kohotus tapahtuu uunivuoassa. Tämä mahdollistaa taikinan 'sienimäisen', korkean rakenteen, jotta se ei litisty paiston aikana.
Eikö korppujauho kuivu liikaa?
Ei, koska se imee itseensä alla olevan kastikkeen höyryn ja oliiviöljyn, joten siitä tulee ennemminkin rapeaa kuin kuivaa.

Ainekset

  • 600 g Pizzataikina (korkeaproteiinisesta jauhosta)
  • 300 ml Tomaattikastike (paksu)
  • 200 g Mozzarella-juusto (tai Caciocavallo, jos haluat autenttista)
  • 200 g Makea sipuli (esim. puna- tai salottisipuli)
  • 50 g Parmesaanijuusto (raastettu)
  • 50 g Korppujauho
  • 50 g Sardellifilee
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 5 g Tuore oregano