- Miksi pekoni pitää esipaistaa?
- Jotta ylimääräinen rasva saadaan pois eikä pizza ui siinä. Lisäksi näin siitä tulee erittäin rapeaa.
- Eikö pinnasta tule munakokkelia?
- Kyllä, siihen muodostuu kermainen, juustoinen kerros. Se on tarkoituskin! Jos pidät juoksevasta kananmunasta, riko se päälle kokonaisena paiston viimeisen 5 minuutin aikana.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Pizza Rustica Abruzzese
Abruzzo on vuoristoinen alue, jossa paimenkulttuuri määrittelee keittiön. Tämä pizza on itse asiassa runsas ja täyttävä leipä, joka tehtiin paimenten eväslaukkuun. Pekonin savuisuus, lampaanjuuston (Pecorino) luonne ja kananmunan kermaisuus tarjoavat eräänlaisen 'Carbonara'-elämyksen pizzan muodossa. Se ei ole dieettiruokaa, vaan todellinen energiapommi työteliäisiin arkipäiviin.
Ainekset
500
g
Pizzataikina
150
g
Pekoni (suikaleina)
100
g
Pecorino-juusto (raastettu)
3
kpl
Kananmuna
150
g
Mozzarella-juusto
100
ml
Kuohukerma (min. 30%)
1
tl
Kuivattu oregano
5
g
Tuore basilika
2
rkl
Oliiviöljy
1
hyppysellinen
Mustapippuri
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paistinpannu (pekonin paistamiseen)
- Vispilä
- Uunipelti
- Sekoituskulho
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 200°C:een. Paista pekonia paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes rasva sulaa ja reunat alkavat ruskistua.
Vinkki: Ei tarvitse paistaa täysin rapeaksi, koska se paistuu vielä uunissa. Tavoitteena on rasvan sulattaminen.
2
✓
Ota pekoni pois rasvasta ja anna jäähtyä. Voitele uunipelti ohuelti oliiviöljyllä.
Vinkki: Jos laitat pekonin kuumana taikinalle, lämpö aktivoi hiivan ennenaikaisesti tai tappaa sen, ja pinnasta tulee vetinen.
3
✓
Vatkaa kulhossa kananmunat, kerma, puolet raastetusta Pecorinosta ja hyppysellinen pippuria. Koostumuksen tulee olla kermainen ja tasainen.
Vinkki: Kerman rasva estää munanvalkuaista hyytymästä liian nopeasti ja muuttumasta kumimaiseksi.
4
✓
Kauli taikina ja nosta se uunipellille, muotoillen sille pienen reunan.
Vinkki: Reuna on nyt erittäin tärkeä, koska sen täytyy pitää nestemäinen munaseos sisällään.
5
✓
Kaada munaseos taikinalle, ripottele päälle loput Pecorinosta, revitty mozzarella, pekoni ja oregano.
Vinkki: Mozzarella auttaa 'sitomaan' kananmunan paiston aikana, jolloin täytteestä tulee kiinteämpi.
6
✓
Paista 15-18 minuuttia. Pizza on valmis, kun munaosa on hyytynyt hyllyväksi ja taikinan reuna on kullanruskea.
Vinkki: Älä paista liikaa, ettei kananmuna kuivu. Jälkilämpö hyydyttää sitä vielä uunista ottamisen jälkeen.
7
✓
Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja ripottele päälle tuoretta basilikaa.
Vinkki: Levon aikana juuston ja kananmunan rakenne tasaantuu, jolloin leikkaaminen on siistimpää.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Pizzataikina
- 150 g Pekoni (suikaleina)
- 100 g Pecorino-juusto (raastettu)
- 3 kpl Kananmuna
- 150 g Mozzarella-juusto
- 100 ml Kuohukerma (min. 30%)
- 1 tl Kuivattu oregano
- 5 g Tuore basilika
- 2 rkl Oliiviöljy
- 1 hyppysellinen Mustapippuri