- Eikö siitä tule liian sipulinen?
- Paistamisen aikana sipulin kitkerät eteeriset öljyt haihtuvat ja jäljelle jää vain makea maku. Mitä ohuemmaksi leikkaat, sitä makeammaksi se paistuu.
- Mitä teen, jos en pidä sardellista?
- Sardelli on tässä enemmän mauste kuin täyte: se sulaa ja antaa suolaisen maun (umami-pommi). Jos vierastat sitä kovasti, käytä kaprista suolaisen kontrastin saamiseksi.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Pizza Pugliese
Puglian alue on loputtomien oliivitarhojen ja paahtavan auringon maa. Tämä pizza on 'cucina povera':n eli köyhien keittiön mestariteos: vähistä mutta luonteikkaista aineksista luodaan unohtumaton ruoka. Punasipulin paistettaessa karamellisoituva makeus ja sardellin merellinen suolaisuus luovat makukontrastin, johon ei tarvita muuta kuin hyvä taikinapohja.
Ainekset
500
g
Pizzataikina
200
ml
Tomaattikastike
200
g
Mozzarella-juusto
150
g
Punasipuli (puhdistettu)
50
g
Sardellifilee (öljyssä säilötty)
2
rkl
Oliiviöljy
1
tl
Kuivattu oregano
5
g
Tuore basilika
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Uunipelti
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi (sipulin ohueksi leikkaamiseen)
- Pizzaleikkuri
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kala
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 220°C:een. Voitele pelti ohuelti pienellä määrällä oliiviöljyä.
Vinkki: Öljytty pelti ei ainoastaan estä tarttumista, vaan myös paistaa taikinan pohjan hienosti rapeaksi, aivan kuin se paistuisi öljyssä (lämmönjohtavuus).
2
✓
Leikkaa punasipuli hiuksenhienoiksi renkaiksi. Tämä on avainasemassa, jotta se ei jää raa'an rapeaksi.
Vinkki: Jos sipuli on hyvin ohutta, soluseinät rikkoutuvat helpommin lämmössä, jolloin se päästää sokerin ulos nopeammin ja karamellisoituu.
3
✓
Kauli taikina pellin kokoiseksi, jätä reuna hieman paksummaksi.
Vinkki: Paksumpi reuna pitää täytteen paikoillaan ja estää mehun valumisen.
4
✓
Voitele taikina tomaattikastikkeella ja ripottele päälle kuivattu oregano.
Vinkki: Oreganon rasvaliukoiset makuaineet tulevat esiin paistamisen aikana juuston ja öljyn vaikutuksesta.
5
✓
Jaa sipulirenkaat tasaisesti kastikkeen päälle, aseta sitten päälle sardellifileet ja revitty mozzarella.
Vinkki: Sipuli kannattaa laittaa juuston alle tai väliin, jotta se hautuu eikä pala kuumassa ilmassa.
6
✓
Valuta päälle loput oliiviöljystä ja paista 12-15 minuuttia. Tarkkaile taikinan reunaa: jos se on syvän kullanruskea ja pohja kopisee, se on valmis.
Vinkki: Kopiseva ääni kertoo, että vesi on haihtunut taikinasta, joten sen rakenne on kovettunut.
7
✓
Ripottele päälle tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.
Vinkki: Basilika on lämpöherkkä, uunissa se palaisi mustaksi ja kitkeräksi, joten lisää se aina tuoreena lautaselle.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Pizzataikina
- 200 ml Tomaattikastike
- 200 g Mozzarella-juusto
- 150 g Punasipuli (puhdistettu)
- 50 g Sardellifilee (öljyssä säilötty)
- 2 rkl Oliiviöljy
- 1 tl Kuivattu oregano
- 5 g Tuore basilika