Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza al Tartufo Bianco valkoisella tryffelillä ja juustoilla
Ylellinen pizza, jonka päällä on ohuita valkoisia tryffeliviipaleita ja kermaista juustoa

Pizza al Tartufo Bianco

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Valkoinen tryffeli on gastronomian 'valkoinen timantti', jonka aromi on niin monimutkainen ja haihtuva, että sen tappaminen lämmöllä olisi synti. Tämä resepti henkii Piemonten alueen eleganssia: tomaatti jätetään pois, jotta happamuus ei häiritse makuja, ja tilalle tehdään täyteläinen, kermainen 'bianca'-pohja. Tavoitteena on, että kermaiset rasvat (kerma, juusto) vangitsevat ja vahvistavat tryffelin maanläheistä, pähkinäistä tuoksua.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 27 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 780 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti tai pizzakivi (rapean pohjan saamiseksi)
  • Leivinpaperi
  • Terävä veitsi tai tryffelihöylä
  • Suti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni mahdollisimman kuumaksi (min. 220°C, mieluiten 250°C) ja laita uunipelti kuumenemaan.

Vinkki: Kuuma pinta paistaa taikinan pohjaan heti kuoren, jolloin se ei vety kermasta. (Lämpöshokki).
2 ✓

Kauli huoneenlämpöinen taikina käsin jauhotetulla alustalla, jätä reunat paksummiksi.

Vinkki: Jos taikina vetäytyy takaisin kaulittaessa, anna sen levätä 5-10 minuuttia. Gluteenisäikeiden täytyy rentoutua.
3 ✓

Aseta taikina leivinpaperille. Voitele ohuesti kermalla, suolaa ja pippuroi kevyesti.

Vinkki: Kerman rasvapitoisuus suojaa taikinaa kuivumasta, mutta levitä vain ohuesti, muuten lopputulos on 'keitto'.
4 ✓

Ripottele päälle revitty mozzarella ja puolet raastetusta parmesaanista.

Vinkki: Älä ripottele juustoja reunaan asti, jätä reunat vapaaksi, jotta ne kohoavat kauniisti.
5 ✓

Valuta päälle vähän oliiviöljyä ja liu'uta kuumaan uuniin (papereineen). Paista 10-12 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja ovat kullanruskeita.

Vinkki: Tarkkaile taikinan reunaa: kun siihen ilmestyy tummempia laikkuja, se on valmis. (Maillard-reaktio).
6 ✓

Ota pizza uunista ja höylää HETI, vielä kuumana, valkoinen tryffeli ohuiksi lastuiksi päälle.

Vinkki: Nouseva höyry ja pizzan lämpö 'aktivoivat' tryffelin tuoksun ilman kypsentämistä. (Eteeristen öljyjen vapautuminen).
7 ✓

Ripottele päälle loput parmesaanista ja tuore basilika. Tarjoile heti.

Vinkki: Basilikan raikkaus tasapainottaa rasvaisia juustoja.

Resepti UKK

Miksi en voi paistaa tryffeliä?
Valkoisen tryffelin makuaineet ovat lämpöherkkiä. Jos laitat sen uuniin, maku katoaa ja saat tulokseksi vain kalliin sienen. Höylää se aina lopuksi tuoreena päälle!
Voinko käyttää tryffeliöljyä?
Kyllä, mutta varovasti. Useimmat öljyt ovat keinotekoisia aromeja, jotka voivat olla hyvin hallitsevia. Laita vain pari tippaa valmiin pizzan päälle.

Ainekset

  • 300 g Pizzataikina (huoneenlämpöinen)
  • 150 ml Kuohukerma (min. 30%)
  • 150 g Mozzarella-juusto (kuivempi tyyppi)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 20 g Valkoinen tryffeli
  • 10 lehteä Tuore basilika
  • 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Vastajauhettu valkopippuri