Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza al Tartufo tryffelillä ja italialaisilla juustoilla
Hienostunut valkoinen pizza, koristeltu aromaattisella mustalla tryffelillä ja timjamilla

Pizza al Tartufo

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Pizza al Tartufo on keittotaidon "vähemmän on enemmän" -periaatteen kouluesimerkki. Umbrian maakunnan metsien aarre, tryffeli, on aromiltaan niin intensiivinen, ettei se siedä rinnalleen voimakkaita makuja. Siksi tämä on "pizza bianca", eli valkoinen pizza, ilman tomaattikastiketta. Valkosipuli, juusto ja timjami toimivat vain taustamusiikkina tryffelisoololle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tryffel höylä (tai erittäin terävä veitsi)
  • Leivinpaperi tai pizzakivi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 220 °C:seen. Kauli taikina pyöreäksi.

Vinkki: Taikinan tulisi olla huoneenlämpöistä, jolloin se on helpompi kaulia.
2 ✓

Halkaise valkosipulinkynsi ja hiero sillä raa'an taikinan pintaa, voitele sitten ohuesti oliiviöljyllä.

Vinkki: Hieroessa valkosipulin eteeriset öljyt pinnoittavat taikinan ilman, että valkosipulin palat palaisivat siinä (infuusio).
3 ✓

Revi päälle mozzarella ja paista 12-15 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja juusto on sulaa.

Vinkki: Valkoisissa pizzoissa laadukas juusto on erityisen tärkeää, koska tomaatti ei ole peittämässä virheitä.
4 ✓

Ota uunista. Jos käytät tryffelitaikinaa, laita sitä nyt nokareina kuumalle pizzalle. Jos käytät tuoretta, höylää se nyt ohuesti päälle.

Vinkki: Tryffelin aromit ovat lämpöherkkiä. Kuuman pizzan höyry lämmittää niitä juuri sen verran, että tuoksu vapautuu, mutta ei katoa.
5 ✓

Ripottele päälle parmesaanilastuja ja tuoretta timjamia. Tarjoile heti.

Vinkki: Parmesaanin suolainen maku (umami) vahvistaa sienen maanläheistä luonnetta.

Resepti UKK

Voinko käyttää tryffeliöljyä?
Kyllä, jos sinulla ei ole tuoretta sientä, tiputa paiston lopussa laadukasta tryffeliöljyä pizzan päälle. Älä paista sitä, sillä maku haihtuu.
Mitä viiniä joisin sen kanssa?
Täyteläistä punaviiniä, jossa on maanläheisiä sävyjä, tai kypsempi valkoviini.

Ainekset

  • 500 g Pizzataikina
  • 20 g Tuoretta tryffeliä (tai laadukasta tahnaa)
  • 200 g Tuoretta mozzarella-juustoa (pallo)
  • 50 g Parmesaanijuustoa (lastuina)
  • 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 5 g Tuoretta timjamia
  • 1 kynsi Valkosipulia