Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza al Taglio paksulla pohjalla ja mozzarella-juustolla
Kuohkea ja rapea levypizza, leikattuna annospaloiksi saksilla

Pizza al Taglio

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Roomassa kävellessä törmäät kaikkialla näihin pitkiin, suorakaiteen muotoisiin pizzoihin, jotka leikataan saksilla ja myydään painon mukaan. "Taglio" (leikattu) pizzan salaisuus on korkean vesipitoisuuden taikina ja pitkä kohotus, minkä ansiosta sisus on huokoinen ja ilmava, ja pohja rätisevän rapea, kuten hyvässä focacciassa. Tämä ei ole ohut napolilainen pizza, vaan vakaa, mutta kevyt alusta täytteille.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri, suorakaiteen muotoinen uunipelti (n. 30x40 cm)
  • Suti öljyämiseen
  • Sakset tai terävä veitsi leikkaamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni maksimiin (250 °C). Voitele uunipelti runsaalla oliiviöljyllä.

Vinkki: Pohjalla olevassa runsaassa öljyssä taikina paistuu melkein kuin "uppopaistettuna", mikä antaa sille ominaisen rapean kuoren (konfitointityyppinen vaikutus).
2 ✓

Kumoa löysä taikina pellille ja painele se öljyisin sormin kevyin liikkein kulmiin asti. Jos se vetäytyy takaisin, anna levätä 5 minuuttia ja jatka sitten.

Vinkki: Taikinan lepuuttaminen rentouttaa gluteiinisäikeitä, jolloin sitä on helpompi muotoilla ilman repeämistä (rentoutuminen).
3 ✓

Voitele taikina tomaattikastikkeella, ripottele päälle oreganoa. Paista alatasolla 10 minuuttia.

Vinkki: Kaksivaiheinen paisto varmistaa, että paksu taikina kypsyy, mutta juusto ei pala päältä.
4 ✓

Ota pois uunista, ripottele päälle mozzarella ja laita takaisin uuniin (keskitasolle tai ylös) vielä 5 minuutiksi, kunnes juusto kuplii.

Vinkki: Juuston rasva sulaa tällöin yhteen tomaatin kanssa muodostaen kermaisen emulsion.
5 ✓

Paiston jälkeen pirskottele päälle hieman tuoretta öljyä, ripottele parmesaania ja basilikaa. Leikkaa saksilla suorakaiteiksi.

Vinkki: Sakset painavat taikinan ilmavaa rakennetta vähemmän kasaan leikattaessa kuin veitsi.

Resepti UKK

Miksi taikina tarttuu kaulittaessa?
Tämä taikinatyyppi on hyvin löysää. Älä kauli kaulimella! Painele se öljyisin käsin varovasti pellille.
Voiko sitä syödä kylmänä?
Kyllä, Pizza al Taglio on erinomaista myös huoneenlämpöisenä, ja usein sitä syödäänkin niin välipalaksi.

Ainekset

  • 600 g Pizzataikina (korkea hydraatio, löysä)
  • 300 ml Tomaattikastiketta
  • 250 g Mozzarella-juustoa (kiinteämpi tyyppi)
  • 10 g Tuoretta basilikaa
  • 30 ml Oliiviöljyä (pellille ja taikinan päälle)
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 50 g Parmesaanijuustoa (raastettuna)