- Miksi munkkiin ei tule vaaleaa raitaa?
- Yleensä lämpötila on avainasemassa: jos taikina, keittiö tai ainekset ovat liian kylmiä, hiiva ei toimi kunnolla. Kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa!
- Miksi keskusta on raaka?
- Öljy oli liian kuumaa. Pinta paloi ennen kuin lämpö saavutti keskustan. Paista hitaammin, keskilämmöllä.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Piparkakkumunkit
Tämä resepti on kahden suursuosikin kohtaaminen: laskiaismunkin kevyt, ilmava rakenne yhdistyy piparkakun mausteisiin, lämmittäviin aromeihin. Hiivataikinan neutraali maku saa makua mausteiden eteerisistä öljyistä, jotka pääsevät oikeuksiinsa kuumassa öljyssä paistettaessa.
Ainekset
500
g
Vehnäjauhoja (siivilöitynä)
200
g
Hunajaa
50
g
Kidesokeria
250
ml
Maitoa (haaleaa)
25
g
Tuorehiivaa
1
tl
Jauhettua kanelia
1
tl
Jauhettua inkivääriä
0.5
tl
Jauhettua neilikkaa
1
kpl
Kananmuna (huoneenlämpöinen)
50
g
Voita (sulatettua, mutta ei kuumaa)
1
hyppysellinen
Suolaa
500
ml
Paistoöljyä (paistamiseen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso taikinakulho
- Munkkimuotti tai lasi
- Syvä pannu tai kattila paistamiseen
- Reikäkauha
- Talouspaperia
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Valmista juuri: murenna hiiva haaleaan maitoon, lisää hieman sokeria ja jauhoja, ja anna vaahtoutua 10-15 minuuttia.
Vinkki: Hiivasienten aktivoitumiseen tarvitaan lämpöä ja ravintoa (sokeria).
2
✓
Sekoita jauhot suolan ja mausteiden (kaneli, inkivääri, neilikka) kanssa kulhossa.
Vinkki: Mausteiden sekoittaminen kuivana varmistaa, ettei taikinaan jää voimakkaita maustepaakkuja.
3
✓
Lisää jauhoihin hiivajuuri, muna, hunaja ja sulatettu voi. Vaivaa pehmeä, joustava taikina, joka irtoaa astian reunoista.
Vinkki: Vaivaamisen aikana muodostuu gluteeniverkko, joka pidättää kohotuksessa syntyvät kaasukuplat.
4
✓
Peitä keittiöpyyhkeellä ja kohota lämpimässä paikassa n. 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Vinkki: Lämmin ympäristö nopeuttaa hiivan toimintaa.
5
✓
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, kauli sormenpaksuiseksi ja ota muotilla ympyröitä. Peitä ne ja anna levätä vielä 15 minuuttia.
Vinkki: Toinen kohotus tekee munkin sisuksesta todella ilmavan.
6
✓
Kuumenna öljy keskilämmölle. Paista munkkeja 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita.
Vinkki: Jos öljy on liian kuumaa, pinta palaa ja sisus jää raa'aksi. Jos liian kylmää, munkki imee itseensä öljyä.
7
✓
Valuta talouspaperin päällä. Pyörittele vielä lämpiminä tomusokerissa tai valuta päälle hunajaa.
Vinkki: Talouspaperi imee ylimääräisen rasvan pinnalta kapillaari-ilmiön avulla.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauhoja (siivilöitynä)
- 200 g Hunajaa
- 50 g Kidesokeria
- 250 ml Maitoa (haaleaa)
- 25 g Tuorehiivaa
- 1 tl Jauhettua kanelia
- 1 tl Jauhettua inkivääriä
- 0.5 tl Jauhettua neilikkaa
- 1 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
- 50 g Voita (sulatettua, mutta ei kuumaa)
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 500 ml Paistoöljyä (paistamiseen)