Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Perinteinen kakiage tarjoiltuna, kullanruskeana
Rapea japanilainen ruoka, äyriäisillä ja vihanneksilla

Perinteinen kakiage

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kakiage on tempura-tyylin 'vapaan tyylin' luomus: erilaisten vihannesten ja merenelävien sotkuinen, rapea kasa. Salaisuus piilee ohuiksi leikatuissa raaka-aineissa ja jääkylmässä taikinassa. Paistettaessa taikina turpoaa ja kovettuu äkillisesti, antaen ilmavan kehyksen vihanneksille ilman raskasta kuorta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila paistamiseen
  • Ritilä tai talouspaperia valuttamiseen
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Äyriäiset

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa vihannekset tulitikkumaisen ohuiksi suikaleiksi (julienne), paloittele ravut. Laita ne kulhoon ja ripottele päälle hieman jauhoja, jotta ne peittyvät.

Vinkki: Tämä 'kuivakuorrutus' auttaa kosteaa taikinaa tarttumaan paremmin niiden pintaan.
2 ✓

Kuumenna öljy n. 170-180°C:een.

Vinkki: Se on hyvää, kun taikinatippa nousee heti pintaan ja sihisee, mutta ei ruskistu heti.
3 ✓

Sekoita tempurajauhot jääkylmään veteen juuri ennen paistamista. Sekoita vain suurpiirteisesti puikoilla, saa jäädä paakkuiseksi!

Vinkki: Liika sekoittaminen aktivoi gluteenin, jolloin taikinasta tulee sitkeää ja leipämäistä rapsakan sijaan.
4 ✓

Kaada taikina jauhotettujen vihannesten/rapujen päälle ja kääntele sekaisin.

5 ✓

Nosta annos suurella lusikalla ja liu'uta varovasti kuumaan öljyyn. Paista 2-3 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes kullanruskea ja jäykkä.

6 ✓

Valuta ritilällä. Mausta heti suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Älä laita suoraan talouspaperille, koska oma höyry voi pehmentää sen. Ritilä on paras.

Resepti UKK

Miksi tarvitaan jääkylmää vettä?
Kylmän taikinan ja kuuman öljyn lämpötilaero (lämpösokki) tekee tempurasta erittäin rapean eikä se ime itseensä öljyä.
Jauhot paakkuuntuivat. Onko se paha?
Ei! Tempurataikinaa ei saa sekoittaa sileäksi, pienet jauhopaakut tekevät tekstuurille nimenomaan hyvää.

Ainekset

  • 200 g puhdistettuja katkarapuja (pieneksi pilkottuna)
  • 150 g sekavihanneksia (porkkanaa, sipulia, kesäkurpitsaa)
  • 100 g tempurajauhoja (tai tavallista vehnäjauhoa + 1 rkl tärkkelystä)
  • 150 ml jääkylmää vettä
  • 500 ml öljyä paistamiseen
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus pippuria