Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Perinteinen bulgogi tarjoiltuna, naudanlihalla ja limellä
Meheväksi marinoitu ja paistettu naudanliha

Perinteinen bulgogi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Bulgogi tarkoittaa kirjaimellisesti 'tulilihaa', mikä on korealaisen BBQ:n ydin. Salaisuus ei piile vain paistamisessa, vaan marinoinnissa: liha viipaloidaan ohuiksi ja kypsytetään makean suolaisessa marinadissa, jossa käytetään usein aasialaista päärynää. Tämä hedelmä ei anna vain makua, vaan pehmentää luonnollisesti kuituja, joten lopputulos on voinpehmeä, karamellisoitu liha, joka melkein sulaa suussa. Sähisevältä pannulta nouseva tuoksu herättää ruokahalun välittömästi.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Korealainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi (lihan viipalointiin)
  • Iso paistinpannu tai Wok (paistamiseen)
  • Sekoituskulho (marinointiin)
  • Raastin (hedelmälle, valkosipulille)

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni
⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Laita liha pakastimeen n. 30 minuutiksi, ota sitten pois ja viipaloi hiuksenohuiksi viipaleiksi syiden vastaisesti.

Vinkki: Jähmeää lihaa on paljon helpompi leikata ohueksi. Ohuet viipaleet kypsyvät minuuteissa ja pysyvät mureina.
2 ✓

Raasta päärynä ja valkosipuli. Sekoita ne soijakastikkeen, sokerin, seesamiöljyn ja pippurin kanssa kulhossa.

Vinkki: Päärynän entsyymit (esim. kalpain) esisulattavat lihaa, eli pilkkovat proteiiniketjuja, jolloin siitä tulee pehmeää.
3 ✓

Kääntele liha marinadiin ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia, tai 2 tuntia jääkaapissa.

Vinkki: Älä jätä sitä sinne koko yöksi, koska päärynän entsyymit voivat hajottaa lihaa liikaa, jolloin koostumuksesta voi tulla mössöinen.
4 ✓

Viipaloi purjo vinottain ohuiksi renkaiksi.

Vinkki: Vino leikkaus antaa suuremman pinnan, joten se antaa paremmin makua paistettaessa.
5 ✓

Kuumenna vähän öljyä pannulla tai wokissa savuavan kuumaksi. Heitä liha sekaan (marinadin kanssa) pienissä erissä.

Vinkki: Jos laitat kaiken kerralla, liha jäähdyttää pannun ja kiehuu liemessään sen sijaan, että ruskistuisi. Tavoitteena on nopea karamellisoituminen.
6 ✓

Paista 2-3 minuuttia, kunnes reunat ruskistuvat ja liha on kypsää. Heitä lopuksi sekaan myös purjo minuutiksi.

Vinkki: Marinadin sokeri auttaa kauniin ruskean värin muodostumisessa.
7 ✓

Tarjoiltaessa ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

Vinkki: Seesaminsiementen pähkinäinen maku täydentää loistavasti suolaisen makeaa lihaa.

Resepti UKK

Miksi lihasta tuli sitkeää?
Joko leikkasit sen liian paksuksi, tai et leikannut syiden vastaisesti. Syiden suuntainen leikkaus tekee lihasta sitkeää, vastainen mureaa.
Minulla ei ole aasialaista päärynää, mitä käytän?
Voit käyttää sen sijaan raastettua omenaa, kiiviä (hyvin vähän!) tai tavallista päärynää pehmentämiseen.
Voinko paistaa uunissa?
Kyllä, mutta pannulla paistaminen antaa sen paahtopinnan, joka vastaa aidosta mausta.

Ainekset

  • 500 g Naudanliha (ulkofilee tai entrecôte)
  • 60 ml Soijakastike
  • 30 g Fariinisokeri
  • 1 rkl Seesamiöljy
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 1 varsi Purjo (tai kevätsipuli)
  • 1 rkl Seesaminsiemenet
  • 0.5 kpl Aasialainen päärynä (tai omena/päärynä)
  • 1 ripaus Mustapippuri
  • 1 rkl Öljy (paistamiseen)