- Taikinasta tuli liian rasvaista.
- Pekonin rasvapitoisuus vaihtelee. Jos rasvaa irtosi paljon, älä kaada kaikkea taikinaan, vain 1-2 ruokalusikallista.
- Miksi se ei noussut kauniisti?
- Ehkä lyhensit lepoaikaa, tai vaivasit liikaa jauhoja kaulinnan aikana.
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Pekoni-juustoskonssit
Skonssien 'raskassarjalainen', jossa savuisen pekonin rasva ei vain anna makua, vaan myös kerrostaa taikinaa. Paistetusta pekonista irtoava rasva imeytyy jauhohiukkasten väliin, joten lopputulos on erittäin murea, lähes lehtevä suolainen leivonnainen. Juusto paistuu pinnalta rapeaksi, kun taas taikinan sisällä oleva juusto antaa sulaa pehmeyttä.
Ainekset
500
g
Hienoa vehnäjauhoa
150
g
Voita (kylmää)
200
g
Juustoa (raastettuna)
150
g
Pekonia (pieninä kuutioina)
150
g
Smetanaa
1
kpl
Kananmuna (taikinaan)
25
g
Tuorehiivaa
100
ml
Kädenlämpöistä maitoa
1
tl
Suolaa
1
tl
Sokeria
1
kpl
Kananmuna (voiteluun)
50
g
Raastettua juustoa (päälle)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paistinpannu (pekonille)
- Iso kulho
- Kaulin
- Muotti
- Pullasuti
Allergeenitiedot
Maito
Kananmuna
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Paista pekoni pannulla rapeaksi (rasvassaan), ota sitten liedeltä ja anna jäähtyä haaleaksi. Älä kaada rasvaa pois!
Vinkki: Älä koskaan lisää kuumaa rasvaa suoraan hiivataikinaan tai jauhoihin, koska se voi 'kypsentää' ne, pilaten sitkon.
2
✓
Liota hiiva kädenlämpöiseen, sokeriseen maitoon 10 minuutin ajan.
Vinkki: Jos se ei vaahtoudu, hiiva ei ole aktiivista, älä jatka työskentelyä, aloita alusta tuoreella hiivalla.
3
✓
Sekoita suola jauhoihin, ja nypi kylmä voi ja haalea pekonirasva joukkoon.
Vinkki: Kylmät voipalat kehittävät paistettaessa höyryä, mikä luo lehtevän rakenteen taikinan sisälle.
4
✓
Lisää smetana, muna, herännyt hiiva, paistetut pekonikuutiot ja puolet juustoraasteesta (100g). Vaivaa joustavaksi taikinaksi.
Vinkki: Juuston rasvapitoisuus vaikuttaa myös taikinaan, joten vähempikin smetana voi riittää. Tarkkaile taikinan koostumusta!
5
✓
Kauli jauhotetulla alustalla, taita kahtia, ja anna levätä peitettynä 30 minuuttia.
Vinkki: Lepo on tässä tärkeintä: sitkon täytyy rentoutua ja hiivan tehdä työnsä.
6
✓
Kauli sormenpaksuiseksi, viillä pintaan ristikko ja ota muotilla paloja. Laita pellille.
Vinkki: Vaivaa ylijäämätaikina uudelleen, anna levätä 5 minuuttia (ettei se vetäydy), ja ota siitäkin paloja.
7
✓
Voitele munalla, ripottele päälle loput juustot, ja paista 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.
Vinkki: Pinnalla oleva juusto on herkullisinta hieman paahtuneena, mutta varo polttamasta, ettei se kitkeröidy.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Hienoa vehnäjauhoa
- 150 g Voita (kylmää)
- 200 g Juustoa (raastettuna)
- 150 g Pekonia (pieninä kuutioina)
- 150 g Smetanaa
- 1 kpl Kananmuna (taikinaan)
- 25 g Tuorehiivaa
- 100 ml Kädenlämpöistä maitoa
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Sokeria
- 1 kpl Kananmuna (voiteluun)
- 50 g Raastettua juustoa (päälle)