Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Pekoniin kääritty kananrinta tarjoiltuna höyrytettyjen vihannesten kanssa
Mehukas kananrinta suolaisella pekonikuorrutteella

Pekoniin kääritty kananrinta

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Kananrinta kuivuu usein, mutta tämä resepti hyödyntää klassista 'barding'-tekniikkaa: liha kääritään rasvaan (tässä tapauksessa pekoniin). Paistamisen aikana pekonista sulava rasva kastelee lihaa jatkuvasti, kun taas tuorejuustotäyte höyryttää sitä sisältäpäin. Tuloksena on mehukas, savuisen makuinen pääruoka, jossa rapea pinta ja murea sisus muodostavat täydellisen kontrastin.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen, Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lihanuija (syiden löyhentämiseen)
  • Hammastikkuja (kiinnitykseen)
  • Leveä paistinpannu (ruskistamiseen)
  • Uunivuoka tai pelti
  • Keittiösuti

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Pese kananrinnat, kuivaa ne ja leikkaa ne auki pituussuunnassa (perhosleikkaus), mutta älä leikkaa kokonaan läpi, jotta ne voidaan avata kuin kirja.

Vinkki: Kuivaaminen on tärkeää hygienian ja myöhemmän ruskistumisen vuoksi.
2 ✓

Avaa liha, peitä se kelmulla ja nuiji varovasti n. 1 cm paksuiseksi.

Vinkki: Nuijiminen rikkoo fyysisesti lihasyitä, mikä tekee lihasta mureampaa ja tasapaksua paistamista varten.
3 ✓

Levitä avattujen lihojen keskelle kylmää tuorejuustoa ja ripottele päälle hieman pippuria. Älä käytä suolaa, koska pekoni ja juusto ovat suolaisia!

Vinkki: Kylmä tuorejuusto valuu vähemmän paistamisen aikana, koska se lämpenee hitaammin.
4 ✓

Kääri liha tiukasti rullalle ja kääri ympärille 2 viipaletta pekonia per rulla. Kiinnitä päät hammastikuilla.

Vinkki: Pekonin rasva muodostaa eristävän kerroksen, joten kanan oma kosteus ei pääse haihtumaan (höyrytysvaikutus).
5 ✓

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Laita rullat pannulle ja paista ympäriinsä 2-3 minuuttia, kunnes pekoni on kaikkialta punainen ja rapea.

Vinkki: Tämä vaihe on tärkeä Maillard-reaktion vuoksi: lämmön vaikutuksesta proteiinit ja sokerit karamellisoituvat, mikä antaa makua.
6 ✓

Laita rullat uunivuokaan ja työnnä kuumaan uuniin 20 minuutiksi, jotta lihan sisus kypsyy täysin.

Vinkki: Kana on valmista, kun sen sisälämpötila on 74°C. Jos sinulla ei ole mittaria: pistä lihaa, jos ulos valuva neste on kirkasta (ei vaaleanpunaista), se on valmista.

Resepti UKK

Miksi pekoni putoaa paistettaessa?
Pekoni kutistuu paistettaessa. Kääri löysästi ja aloita paistaminen aina 'sauma' (pekonin pääty) alaspäin.
Voinko jättää pannulla ruskistamisen väliin?
Ei suositella. Pannulla muodostuu paistopinta, joka antaa maun, uunissa pekoni vain hautuisi ja jäisi pehmeäksi.
Millä voin korvata tuorejuuston?
Voit käyttää mozzarellaa, fetajuustoa tai vaikka aurinkokuivattua tomaattipestoa.

Ainekset

  • 4 kpl Kananrintafilee (kokonainen)
  • 100 g Yrttituorejuusto (kylmä)
  • 8 viipaletta Ohueksi viipaloitu pekoni
  • 1 rkl Auringonkukkaöljy tai rasva
  • 1 ripaus Vastajauhettu mustapippuri