Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri
Vastapaistetut pekaanipähkinäkeksit
Rapeat ja voiset keksit, joissa on runsaasti rouhittua pekaanipähkinää

Pekaanipähkinäkeksit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
'Pecan Sandies' eli voiset mureat keksit perustuvat voin dominanssiin. Tässä tavoitteena ei ole joustava taikina, vaan mureneva, 'hiekkainen' rakenne (siitä nimi 'Sandies'). Voi peittää jauhojyvät estäen vahvan sitkon muodostumisen nesteen kanssa kosketuksissa. Pekaanipähkinän paahteinen aromi kruunaa tämän yksinkertaisen mutta mahtavan leivonnaisen.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 57 min
🍽️ Annokset 18 annosta
🔥 Kalorit 160 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leivinpaperi
  • Yleiskone tai sähkövatkain
  • Uunipelti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Vatkaa pehmeä voi ja molemmat sokerit vaahdoksi koneella, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista.

Vinkki: Vaahdotus tuo ilmaa rasvaan, mikä auttaa keksien rakenteessa. Fariinisokeri tuo kosteutta ja syvempää makua (melassipitoisuus).
2 ✓

Lisää kananmuna ja vanilja, sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Jos seos juoksettuu (näyttää ryynimäiseltä), älä huoli, jauhot sitovat kosteuden (emulsion rikkoutuminen).
3 ✓

Sekoita joukkoon suolalla maustetut jauhot vähitellen, ja kääntele lopuksi sekaan pekaanipähkinät. Sekoita vain kunnes jauhot häviävät näkyvistä.

Vinkki: Liika sekoittaminen aktivoi gluteenin, jolloin kekseistä tulee kovia, ei mureita.
4 ✓

Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana voi jähmettyy uudelleen, mikä on välttämätöntä muodon säilymiselle paistettaessa.
5 ✓

Muotoile pähkinän kokoisia palloja, litistä niitä hieman pellillä. Paista 180°C:ssa 10-12 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita.

Vinkki: Uunista otettaessa ne voivat tuntua pehmeiltä, mutta ne kovettuvat jäähtyessään (sokerin kiteytyminen).

Resepti UKK

Miksi keksit levisivät?
Taikina oli liian lämmintä. Voin on oltava kiinteää uuniin mennessä, jotta keksin ulkokuori paistuu ennen kuin voi sulaa kokonaan.
Kannattaako pähkinät paahtaa etukäteen?
Kyllä! Pähkinöiden maku syvenee paahtamisen vaikutuksesta, ja ne pysyvät rapeampina taikinassa.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 150 g Voi (huoneenlämpöinen, pehmeä)
  • 100 g Fariinisokeri / Ruskea sokeri
  • 50 g Tomusokeri
  • 100 g Pekaanipähkinä (karkeaksi rouhittu)
  • 5 ml Vaniljauute
  • 1 ripaus Suola
  • 1 kpl Kananmuna