Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Tuoreeltaan keitetty löysä muna, tarjoiltuna aamiaiseksi.
Löysä muna, jonka keltuainen on vielä valuva.

Pehmeäksi keitetty kananmuna (Lágytojás)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat
Löysä muna on lämpötilan hallinnan malliesimerkki. Kananmunan valkuainen alkaa jähmettyä n. 60-65°C:ssa (koaguloitua), kun taas keltuainen alkaa kermoittua hieman korkeammassa lämpötilassa, 65-70°C:ssa. Tavoitteena on, että valkuainen on jo jähmettynyt, mutta lämpö ei ole vielä tunkeutunut tarpeeksi keltuaiseen kovettaakseen senkin.
🕒 Valmistelu 2 min
🍳 Kypsennys 6 min
⌛ Kokonaisaika 8 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 140 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila
  • Lusikka (munan laittamiseksi veteen)
  • Ajastin (sekuntikello)
  • Kulho kylmää vettä

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Kiehauta vesi ja suola kattilassa. Vettä tulisi olla niin paljon, että munat peittyvät myöhemmin.

Vinkki: Kuumaan veteen laittaminen (hot start) helpottaa myöhempää kuorimista.
2 ✓

Kun vesi kiehuu, laske lämpöä niin, että se vain poreilee. Laske munat varovasti veteen lusikalla.

Vinkki: Jos vesi kiehuu voimakkaasti, munat voivat kolahtaa toisiinsa ja haljeta.
3 ✓

Käynnistä kello: keitä tasan 6 minuuttia (M-kokoiselle munalle) saadaksesi valuvan keltuaisen ja kiinteän valkuaisen.

Vinkki: Ajoitus on kriittinen. 5 min: erittäin löysä valkuainen. 6 min: täydellinen löysä muna. 7 min: kermainen keltuainen (jammy egg).
4 ✓

Ota munat heti pois ja laita ne jääkylmään veteen 1 minuutiksi.

Vinkki: Tämä 'shokkikäsittely' pysäyttää kypsymisprosessin. Jos jätät ne lämpimään, niistä tulee kovaksi keitettyjä jälkilämmön vuoksi.
5 ✓

Tarjoile munakupissa, päältä kopautettuna, tai varovasti kuorittuna.

Vinkki: Paahtoleivällä (sotilailla) dippaaminen on se ainoa oikea tapa.

Resepti UKK

Miksi muna halkesi?
Lämpötilaero jääkaappikylmän munan ja kiehuvan veden välillä oli liian suuri, tai se kolahti liian kovaa kattilan pohjaan.
Miksi sitä ei voi kuoria?
Muna oli liian tuore (pH-arvon vuoksi kuoren kalvo tarttuu valkuaiseen), tai aloitit keittämisen kylmässä vedessä. Kuuman veden aloitus shokeeraa kalvon, joka irtoaa valkuaisesta.

Ainekset

  • 2 kpl Kananmunaa (M-koko)
  • 500 ml Vettä
  • 1 ripaus Suolaa