Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Patholi ruusuvedellä, kookoksen maulla tarjoiltuna
Kookos- ja ruusuinen intialainen jälkiruoka, banaaninlehdissä höyrytettynä

Patholi ruusuvedellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Patholi on Konkanin alueen ja länsirannikon monsuuniajan makeinen. Tämä höyrytetty riisipallo, joka kääritään perinteisesti kurkumanlehteen, syntyy tässä uudelleen banaaninlehdessä. Lehti ei ole vain pakkausmateriaali: höyrytyksen aikana irtoavat eteeriset öljyt imeytyvät riisitaikinaan antaen sille ainutlaatuisen, maanläheisen aromin. Täytteen kookos ja ruusuvesi muodostavat tuoksuvan, kukkaisen unelmamaailman.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Höyrykattila tai bambuhöyrytin
  • Sekoituskulho
  • Sakset

Allergeenitiedot

⚠️ Kookos

Valmistusohje

1 ✓

Valmista taikina: sekoita riisijauho ja ripaus suolaa. Lisää kookosmaitoa vähitellen ja vaivaa, kunnes saat pehmeän, tarttumattoman ja muovattavan taikinan.

Vinkki: Kuuman kookosmaidon käyttö voi auttaa 'esikypsentämään' tärkkelystä, jolloin taikinasta tulee joustavampaa.
2 ✓

Valmista täyte: sekoita kookoshiutaleet, sokeri ja ruusuvesi.

Vinkki: Ole varovainen ruusuveden kanssa: liika tekee ruoasta hajuvesimäisen ja saippuamaisen.
3 ✓

Pese banaaninlehdet, pyyhi kuivaksi ja pidä niitä liekin päällä muutama sekunti, jotta ne pehmenevät. Levitä annos taikinaa ohuesti lehden keskelle.

Vinkki: Kostuta sormesi, jotta riisitaikina ei tartu niihin levitettäessä.
4 ✓

Laita täyteviiva taikinan keskelle. Taita lehti puoliksi (kuin kirja) ja painele reunat kiinni, jotta taikina sulkee täytteen.

Vinkki: Hyvä sulkeminen on tärkeää, jotta sokerinen täyte ei valu ulos höyrytyksen aikana.
5 ✓

Laita paketit höyryttimeen ja höyrytä keskilämmöllä 30-40 minuuttia.

Vinkki: Se on valmista, kun lehden väri muuttuu (tummuu) ja taikina irtoaa lehdestä.
6 ✓

Anna jäähtyä hieman, avaa paketti ja tarjoile. Lehti ei ole syötävä, sitä tarvitaan vain tuoksun vuoksi!

Resepti UKK

Miksi taikina halkeilee?
Riisitaikina oli todennäköisesti liian kuivaa tai kaulit sen liian ohueksi. Säädä muovailuvahamainen koostumus lisäämällä kookosmaitoa.
Kuinka kauan se säilyy?
Patholi on parasta tuoreena ja lämpimänä. Jääkaapissa se kovettuu, mutta höyryn päällä uudelleen lämmitettynä se saa takaisin pehmeytensä.

Ainekset

  • 200 g Riisijauho (hienoksi jauhettu)
  • 100 g Kookoshiutaleet (tuore tai makeuttamaton)
  • 50 g Sokeri (tai jaggery / palmusokeri)
  • 1 rkl Ruusuvesi
  • 150 ml Kookosmaito (tai vesi)
  • 4 kpl Banaaninlehti (n. A4-kokoiset palat)
  • 1 ripaus Suola