Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Parsasalaatti sitruunakastikkeella tarjoiltuna
Raikas ja terveellinen parsasalaatti rucolalla ja pähkinöillä

Parsasalaatti sitruunakastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Nopeat ateriat Salaatit
Täydellisen kevätsalaatin salaisuus on ajoitus. Parsaa kypsennetään (ryöpätään) vain hetki, jotta se menettää raakuutensa, mutta säilyttää rapeutensa. Sitruunavinegretin ja suolaisen parmesaanin kontrasti korostaa parsan makeahkoa makua. Tyylikäs alkupala tai kevyt illallinen.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 230 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila ryöppäämiseen
  • Kulho jäävedellä
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Manteli

Valmistusohje

1 ✓

Napsauta parsan puumaiset tyvet pois, leikkaa varret 2-3 vinoon palaan.

Vinkki: Vino leikkaus antaa suuremman pinnan, joten parsa lämpenee nopeammin ja on näyttävämpi.
2 ✓

Keitä parsaa kiehuvassa suolavedessä 2-3 minuuttia (ryöppäys), ja siirrä heti jääveteen.

Vinkki: Jääkylpy 'shokeeraa' vihanneksen: äkillinen jäähtyminen kiinnittää soluseinien rakenteen (rapeus) ja klorofyllin (vihreä väri).
3 ✓

Paahda mantelit kuivalla pannulla kullanruskeiksi.

Vinkki: Eteeristen öljyjen vapautuminen tekee niistä todella aromikkaita.
4 ✓

Valmista kastike: ravista pienessä purkissa oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri kermamaiseksi emulsioksi.

Vinkki: Emulsio on stabiili, kun öljy ja sitruunamehu eivät erotu kerroksiksi.
5 ✓

Sekoita valutetut parsat, puolitetut tomaatit ja rucola isossa kulhossa kastikkeen kanssa.

Vinkki: Sekoita vasta juuri ennen tarjoilua, koska rucola nahistuu haposta nopeasti.
6 ✓

Ripottele päälle parmesaanilastuja (tee kuorimaveitsellä) ja paahdettuja manteleita tarjoiltaessa.

Vinkki: Umami-rikkaan parmesaanin suolaisuus tasapainottaa loistavasti hunajaista kastiketta.

Resepti UKK

Pitääkö vihreä parsa kuoria?
Yleensä ei, riittää kun taittaa tyven pois. Jos varsi on hyvin paksu, alimman kolmanneksen voi kuoria ohuesti kuorimaveitsellä.
Kauanko kastike säilyy?
Jääkaapissa lasipurkissa viikonkin.

Ainekset

  • 500 g Vihreää parsaa
  • 100 g Rucolaa
  • 50 g Parmesaanijuustoa (kokonaisena, lastuiksi)
  • 200 g Kirsikkatomaatteja
  • 2 rkl Tuoretta sitruunamehua
  • 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl Hunajaa
  • 1 ripaus Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 30 g Mantelilastuja