Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Parsakaali-curry quinoalla ja tofulla
Ravitseva curry tofulla, quinoalla ja parsakaalilla

Parsakaali-curry quinoalla ja tofulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Siinä missä sosekeitossa kaikki tehdään tasaiseksi, tässä ydin on tekstuurien leikki. Kookosmaitoinen currykastike ympäröi irtonaisen quinoan ja rapean parsakaalin, mutta ei liota niitä. Tekniikan ydin on ajoitus: kaikki valmistetaan erikseen ja yhdistetään vasta lopussa, jolloin jokainen elementti säilyttää luonteensa. Pataruoka, joka taikoo arkisesta illallisesta juhla-aterian.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila quinoalle
  • Suuri paistinpannu tai wok
  • Talouspaperia
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele quinoa kuumalla vedellä ja keitä se kaksinkertaisessa määrässä suolalla maustettua vettä 15 minuuttia. Anna levätä kannen alla.

Vinkki: Levon aikana jäljellä oleva kosteus jakautuu tasaisesti jyviin.
2 ✓

Purista tofu kuivaksi talouspaperilla, kuutioi se ja paista puolella kuumennetusta oliiviöljystä pannulla kullanruskeaksi. Ota pois ja laita sivuun.

Vinkki: Jos et täytä pannua liikaa, tofu paistuu eikä höyrysty. (Maillard-reaktio).
3 ✓

Erottele parsakaali nupuiksi. Laita samaan pannuun tilkka vettä, lisää parsakaali, peitä kannella ja höyrytä 3–4 minuuttia, kunnes se on kirkkaan vihreää ja rapeaa. Ota myös tämä pois.

Vinkki: Höyrytys säilyttää vitamiinit ja värin. (Entsyymiaktiivisuuden pysäyttäminen).
4 ✓

Kaada pannuun loput öljystä, kuullota hienonnettua valkosipulia, inkivääriä ja curryjauhetta 1 minuutti.

Vinkki: Varo, valkosipuli muuttuu nopeasti kitkeräksi, jos se palaa!
5 ✓

Kaada päälle kookosmaito, mausta suolalla ja pippurilla, ja keitä kokoon hieman (n. 5 minuuttia).

Vinkki: Keittäminen tiivistää makuja ja suurustaa kastiketta. (Veden haihtuminen).
6 ✓

Kääntele kastikkeeseen quinoa ja parsakaali, jotta ne lämpenevät. Tarjoiltaessa kasaa päälle rapea tofu, ripottele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja korianterilla.

Vinkki: Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ennen tarjoilua saadaksesi lisämakua.

Resepti UKK

Voinko korvata kookosmaidon?
Kermalla tai ruokakermalla se toimii myös, mutta silloin tyypillinen aasialainen makumaailma on hieman erilainen.
Mitä teen, jos parsakaali kiehui liikaa?
Seuraavalla kerralla höyrytä vähemmän aikaa! Nyt soseuta se kastikkeeseen, niin siitä tulee paksumpaa, ja tarjoile lisäksi tuoreita vihanneksia.

Ainekset

  • 300 g Parsakaalia
  • 200 g Quinoaa
  • 300 g Tofua
  • 400 ml Kookosmaitoa
  • 2 tl Curryjauhetta
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 10 g Inkivääriä
  • 20 ml Oliiviöljyä
  • 10 g Tuoretta korianteria
  • 10 g Seesaminsiemeniä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Pippuria