Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta
Perinteinen papugulassi runsailla vihanneksilla ja savustetulla lihalla tarjoiltuna
Maukas papugulassi tuoreilla vihanneksilla ja savustetulla lihalla

Papugulassi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Tämä ei ole keitto, vaan nestemäinen pääruoka. Papugulassin ydin on 'savu': savustetun potkan keitinliemi antaa perussävyn, johon papujen kermaisuus ja vihannesten makeus sulautuvat. Todellinen 'slow food' -ruoka, jossa kollageenipitoinen liha ja tärkkelyspitoiset pavut suurustavat liemen ilman erillistä suurustetta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila (vähintään 5 litraa)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Selleri

Valmistusohje

1 ✓

Edellisenä iltana: liota pavut kylmässä vedessä ja esikeitä potka painekattilassa tai kattilassa pehmeäksi. Älä kaada keitinlientä pois!

Vinkki: Liotus nesteyttää pavut, jolloin ne kypsyvät tasaisesti ja nopeammin.
2 ✓

Seuraavana päivänä kuullota sipuli rasvassa, ripottele päälle paprikajauhetta ja kaada päälle hieman potkan keitinlientä. Lisää valutetut pavut ja murskattu valkosipuli.

Vinkki: Varo potkan keitinlientä, se on suolaista! Laimenna vedellä maun mukaan.
3 ✓

Keitä pavut puolikypsiksi ja lisää sitten pilkotut vihannekset.

Vinkki: Jos laitat vihannekset alussa, ne hajoavat ennen kuin pavut pehmenevät.
4 ✓

Sillä välin vaivaa muna ja jauhot kovaksi taikinaksi ja nypi siitä pieniä paloja keittoon (csipetke).

Vinkki: Nypitty pasta on hyvää, kun se on kovaa, jolloin se ei hajoa keitossa vaan pysyy purutuntumaltaan kiinteänä.
5 ✓

Lisää lopuksi kuutioitu kypsä potkanliha ja kiehauta.

Vinkki: Tarjoile smetanan ja tuoreen leivän kera.

Resepti UKK

Pavut jäivät koviksi.
Pavut olivat liian vanhoja tai ne saivat hapanta ainetta (tomaatti, etikka) keittämisen alussa, mikä kovettaa kuoren. Lisää happo aina lopuksi!

Ainekset

  • 1 kpl Savustettu porsaanpotka (pieni, takapotka)
  • 500 g Kuivattuja papuja (kirjavat)
  • 3 kpl Porkkanaa
  • 2 kpl Persuurta
  • 1 kpl Selleriä
  • 2 kpl Sipulia
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 1 rkl Ihraa tai öljyä
  • 2 rkl Paprikajauhetta
  • 1 kpl Kananmuna (nypittyyn pastaan)
  • 100 g Jauhoja (nypittyyn pastaan)