Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Pan con chicharrón korianterilla, rapealla sianlihalla ja tuoreella korianterilla
Perulainen pan con chicharrón tuoreella korianterilla

Pan con chicharrón korianterilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Perulaisten suosikkiaamiainen, joka on oikeastaan voileipärunoelma. Pääosassa on 'chicharrón', joka ei tarkoita pelkkää rätvänää, vaan mausteliemessä keitettyä ja sitten omassa rasvassaan rapeaksi paistettua sianlihaa. Tätä rasvaista, täyteläistä lihaa tasapainottaa täydellisesti 'salsa criollan' (hapokas sipuli-korianterisalaatti) raikkaus ja rapea sämpylä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu kannella
  • Leikkuulauta
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha 2 cm:n viipaleiksi. Laita pannulle, lisää suola, pippuri, murskattu valkosipuli ja sen verran vettä, että liha peittyy puoliksi.

Vinkki: Vedessä keittäminen pehmentää kuidut ennen kuin paistaminen antaa sille kuoren.
2 ✓

Keitä kannen alla, kunnes vesi haihtuu. Ota sitten kansi pois ja paista lihasta irtoavassa rasvassa (lisää hieman öljyä tarvittaessa) joka puolelta punaiseksi ja rapeaksi.

Vinkki: Tämä tekniikka takaa 'päältä rapea, sisältä murea' -rakenteen.
3 ✓

Salsa criollan valmistus: Leikkaa punasipuli hiuksenhienoiksi viipaleiksi. Sekoita karkeasti hienonnetun korianterin, suolan ja limen vastapuristetun mehun kanssa.

Vinkki: Sipuli kannattaa suolata ja antaa seistä 5 minuuttia, sitten huuhdella, jotta se ei ole niin väkevä ennen limen lisäämistä.
4 ✓

Halkaise sämpylät ja paahda leikkauspinnat lihapannuun jääneessä rasvassa.

Vinkki: Paahdettu pinta ei vety niin nopeasti lihasnesteestä.
5 ✓

Kokoa voileipä: pohjalle paistettu liha (chicharrón), päälle runsaasti hapokasta sipuli-korianterisalaattia.

Vinkki: Limen happamuus on välttämätön rasvaisen lihan ohella (makutasapaino).

Resepti UKK

Mitä lihaa minun pitäisi ostaa?
Porsaan kylki (sianvatsa) tai kylkiviipaleet ovat parhaita, koska paistamiseen tarvitaan rasvaa.
Mikä tekee siitä pehmeän sisältä?
Salaisuus: keitämme sen ensin pehmeäksi vedessä, ja vasta kun vesi on haihtunut, alamme paistaa sitä sulavassa rasvassa.

Ainekset

  • 4 kpl Sämpylää tai patonginpalaa
  • 400 g Porsaan kylkisiivua (nahallinen, paloiteltu)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 2 kpl Limeä
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl Öljyä