Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kullanruskeaksi paistettuja kylkiluita rapealla kuorella, tuoreilla yrteillä ja paistetuilla perunoilla tarjoiltuna.
Suussa sulavan mureat, valkosipuliset porsaan kylkiluut rapealla pinnalla.

Paistetut porsaan kylkiluut (Sült oldalas)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Paistetut kylkiluut ovat sunnuntailounaiden raskaansarjan mestari. Tässä ei ole mitään taikaa, vain rasvaa, lihaa, mausteita ja lämpöä. Tavoitteena on, että liha irtoaa luusta ja nahka on tahmean rapeaa. Tähän tarvitaan kaksi vaihetta: höyryävä haudutus (folion alla) ja ruskistus.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 15 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 800 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä uunivuoka
  • Alumiinifoliota

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele kylki luita pitkin. Hiero huolellisesti suolan, pippurin, paprikan ja murskatun valkosipulin sekoituksella.

Vinkki: Kannattaa maustaa jo edellisenä iltana, jotta suola imeytyy lihaan (marinointi).
2 ✓

Esilämmitä uuni 160°C:een. Aseta liha vuokaan, ripottele viereen viipaloitu sipuli ja kumina.

Vinkki: Sipuli ja kumina ovat unkarilaisten paistien klassisia mausteita, ne antavat myös liemelle erinomaisen maun.
3 ✓

Kaada alle vesi, valele rasvalla, ja sulje vuoka tiiviisti alumiinifoliolla. Paista 1,5–2 tuntia.

Vinkki: Matalammassa lämmössä, höyryssä tapahtuva paistaminen (braising) pehmentää lihassäikeet.
4 ✓

Ota folio pois, nosta lämpö 200°C:een ja paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes se on punaiseksi paistunut. Valele välillä omalla rasvallaan.

Vinkki: Valelu auttaa lämmönsiirrossa ja nahan rapeutumisessa.

Resepti UKK

Miksi se jäi sitkeäksi?
Olit kärsimätön. Kylkiluut vaativat aikaa (min. 1,5-2 tuntia), jotta kollageeni muuttuu liivatteeksi. Jos se on sitkeää, paista pidempään folion alla.

Ainekset

  • 1 kg Porsaan kylki (mieluiten lihaisa)
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 2 kpl Sipuli
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Pippuri
  • 1 tl Paprikajauhe
  • 1 tl Kokonainen kumina
  • 2 rkl Rasva tai öljy
  • 200 ml Vesi