Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paistettua makkaraa ja kaalia tarjoiltuna
Yksinkertainen ja maukas paistettu makkara ja kaalia

Paistettua makkaraa ja kaalia

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Tämä ruoka on unkarilaisen talven ydin: täyttävä, lämmittävä ja täynnä luonnetta. Hapankaali ei ole vain lisäke, vaan täydellinen vastapaino makkaran rasvaiselle täyteläisyydelle; sen happamuus 'leikkaa' rasvaa, joten jokainen suupala tuntuu raikkaalta. Salaisuus piilee sipulin ja pekonin hitaassa kuullottamisessa, joka antaa ruoalle syvän, savuisen pohjan ennen kaalin ja mausteiden lisäämistä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 720 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu tai kattila kannella
  • Leikkuulauta ja terävä veitsi
  • Siivilä kaalin huuhteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Ei ole (tarkista makkaran ainesosat)

Valmistusohje

1 ✓

Maista kaalia. Jos se tuntuu liian suolaiselta tai villin happamalta, huuhtele se kylmällä vedellä siivilässä ja purista sitten huolellisesti kuivaksi. Irrottele säikeitä.

Vinkki: Kaalin happopitoisuus määrittää ruoan luonteen. Huuhtelemalla voit säätää voimakkuutta.
2 ✓

Valmistele pohjat: leikkaa sipuli hienoiksi kuutioiksi, murskaa valkosipuli ja kuutioi pekoni 0,5 cm:n paloiksi.

Vinkki: Samankokoinen sipuli ruskistuu tasaisemmin (karamellisointi).
3 ✓

Kuumenna rasva isossa pannussa keskilämmöllä ja heitä pekoni sekaan. Paista kunnes rasva sulaa ja palat ovat rapeita.

Vinkki: Sulanut pekonirasva antaa ruoalle savuisen perusmaun.
4 ✓

Lisää pekonirasvaan sipuli ja kuullota lasimaiseksi (pehmeäksi ja läpikuultavaksi). Lisää sitten valkosipuli ja kuminansiemenet, paista vielä 1 minuutti, kunnes kumina alkaa tuoksua.

Vinkki: Kuminansiemenet luovuttavat eteeriset öljynsä lämmön vaikutuksesta, siksi niitä pitää paistaa, ei vain keittää.
5 ✓

Ripottele sipulin päälle sokeri, anna sen karamellisoitua hieman ja sekoita sitten puristeltu kaali joukkoon. Pippuroi.

Vinkki: Sokeri auttaa pyöristämään kaalin terävää happamuutta (makutasapaino).
6 ✓

Kaada alle noin puoli desiä vettä, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes kaali pehmenee, mutta siinä on vielä purentaa.

Vinkki: Sekoita välillä, ettei pohja pala. Jos neste haihtuu, lisää sitä.
7 ✓

Paista samalla toisella pannulla (tai kaalin vieressä, jos tilaa on) makkaroita keskilämmöllä, usein käännellen, kunnes niiden kuori on rapea ja kullanruskea (n. 15-20 min).

Vinkki: Älä pistele makkaraa! Jos pistät sen rikki, neste valuu ulos ja lihasta tulee kuivaa. Höyry löytää kyllä tiensä ulos tai poistuu suolenpään kautta.
8 ✓

Tarjoile paistetut makkarat kuuman, haudutetun kaalipedin päällä.

Resepti UKK

Ruoasta tuli liian hapanta, mitä teen?
Ripaus ruokasoodaa voi neutraloida happoa, tai pieni määrä sokeria/hunajaa voi auttaa tasapainottamaan makuja.
Mitä makkaraa valitsen?
Paras on kotitekoinen paistomakkara, mutta mikä tahansa laadukas, paprikalla maustettu raakamakkara käy. Savustettu makkara voi olla hieman kovempi paistettuna, mutta se on makuasia.

Ainekset

  • 500 g paistomakkaraa (raakaa)
  • 400 g hapankaalia
  • 1 kpl sipuli
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä tai rasvaa
  • 1 tl kidesokeria
  • 100 g savupekonia
  • 1 ripaus suolaa (vasta maistamisen jälkeen!)
  • 1 ripaus vastajauhettua pippuria
  • 1 tl kokonaisia kuminansiemeniä