- Mitä kalaa valitsen?
- Mikä tahansa valkolihainen merikala (turska, tilapia, ahven) tai makean veden kuha sopii täydellisesti. Pääasia, että se on tuoretta.
- Miksi kala hajosi pannulla?
- Todennäköisesti yritit kääntää sen liian aikaisin. Odota, kunnes pohja saa kuoren, silloin se irtoaa itsestään pannusta.
- Voinko käyttää pakastepinaattia?
- Kyllä, mutta purista se huolellisesti sulattamisen jälkeen, ja lämmitä vain valkosipulivoissa.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Paistettu kala valkosipuli-pinaattilisäkkeellä
Yksinkertaisuuden ylistys lautasella. Täydellisesti paistetun kalafileen salaisuus piilee rapeassa nahassa ja mehukkaassa, lohkeavassa lihassa. Tähän liittyy hetkessä ryöpätty pinaatti, joka menettää raakuutensa valkosipulin ja voin syleilyssä, mutta säilyttää kirkkaan vihreän värinsä ja elinvoimansa. Kevyt, puhtaat maut, jotka eivät rasita.
Ainekset
4
viipaletta
Kalafilee (nahalla tai ilman)
3
kynttä
Valkosipuli
300
g
Tuore babypinaatti
3
rkl
Oliiviöljy
30
g
Voi
1
kpl
Sitruuna
1
ripaus
Suola
1
ripaus
Vastajauhettu pippuri
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Tarttumaton paistinpannu
- Leveä lasta (kalalasta)
- Talouspaperi
- Sitruunapuristin
Allergeenitiedot
Kala
Maito (voi)
Valmistusohje
1
✓
Huuhtele kalafileet ja taputtele ne talouspaperilla täysin kuiviksi.
Vinkki: Märkä kala höyrystyy pannulla, ei paistu. Rapean pinnan vihollinen on vesi. [Veden höyrystymislämpö]
2
✓
Mausta kala suolalla ja pippurilla molemmin puolin juuri ennen paistamista.
Vinkki: Jos suolaat liian aikaisin, suola vetää vettä kalasta, mikä tekee pinnasta kostean. [Osmoosi]
3
✓
Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Laita kala pannulle (nahkapuoli alaspäin, jos on).
Vinkki: Kun laitat kalan pannulle, paina sitä lastalla alas muutaman sekunnin ajan, jotta reunat eivät käpristy lämmöstä.
4
✓
Paista ensimmäiseltä puolelta 4-5 minuuttia liikuttamatta. Tarkkaile kalan sivua: näet, kuinka lihan väri vaalenee alhaalta ylöspäin.
Vinkki: Käännä vasta, kun kaksi kolmasosaa lihasta on vaalentunut ja kala irtoaa helposti pannusta.
5
✓
Käännä ja paista toiselta puolelta lyhyemmän aikaa, n. 1-2 minuuttia. Ota lautaselle.
Vinkki: Kala kypsyy lautasella vielä omassa lämmössään, älä paista liikaa, ettei se kuivu.
6
✓
Heitä voi samaan pannuun. Kun se vaahtoaa, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista puoli minuuttia.
Vinkki: Voin maitoproteiinit ja valkosipuli antavat pähkinäisen, aromaattisen pohjan.
7
✓
Heitä pinaatti sekaan. Kääntele 1-2 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri painuu kasaan, mutta on vielä kirkkaan vihreää.
Vinkki: Pinaatin vesipitoisuus on korkea, se kutistuu hetkessä. Älä keitä mössöksi!
8
✓
Purista päälle hieman sitruunamehua, mausta suolalla, pippurilla ja tarjoile heti kalan kanssa.
Vinkki: Sitruunan happamuus 'leikkaa' voin rasvaisuutta, raikastaen kokonaisuutta.
Resepti UKK
Ainekset
- 4 viipaletta Kalafilee (nahalla tai ilman)
- 3 kynttä Valkosipuli
- 300 g Tuore babypinaatti
- 3 rkl Oliiviöljy
- 30 g Voi
- 1 kpl Sitruuna
- 1 ripaus Suola
- 1 ripaus Vastajauhettu pippuri