Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paistettu hanhenkoipi rapealla nahalla, haudutetun kaalin ja perunoiden kera
Rapeaksi paistettu hanhenkoipi, haudutetun kaalin ja kullankeltaisten paistinperunoiden kera

Paistettu hanhenkoipi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Hanhenkoiven valmistus ei ole sprintti, vaan maraton. Nahan alla olevan paksun rasvakerroksen sulaminen vaatii aikaa; tämä prosessi tekee lihassyistä mureita. Jos kiirehdit, liha jää sitkeäksi ja rasva raskaaksi. Kärsivällisyyden palkinto on omassa rasvassaan paistunut, voimaisen pehmeä liha ja sipsimäisen rapea nahka.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia 20 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 35 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 850 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä uunivuoka
  • Alumiinifoliota
  • Paistinpannu (esipaistoon)

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista koivet ja hiero ne huolellisesti suolalla, pippurilla ja murskatulla valkosipulilla.

Vinkki: Hiero suolaa myös nahan alle, suoraan lihaan, jotta maut tunkeutuvat syvälle.
2 ✓

Kuumenna pannulla hieman öljyä ja ruskista koivet ympäriinsä, kunnes ne saavat pinnan.

Vinkki: Tämä pinnan sulkeminen (Maillard-reaktio) antaa lihalle tyypillisen paistetun maun, jota haudutus yksinään ei pystyisi antamaan.
3 ✓

Laita koivet vuokaan, ripottele päälle kuminansiemeniä ja kaada vesi alle.

Vinkki: Veden höyry auttaa pehmentämään lihassyitä paistamisen alkuvaiheessa ja estää kuivumisen.
4 ✓

Peitä foliolla ja paista 160°C:ssa n. 2 tuntia.

Vinkki: Matala lämpötila mahdollistaa kollageenin (jänteisten osien) hyytelöitymisen, mikä tekee lihasta mureaa.
5 ✓

Poista folio, nosta lämpö 200°C:een ja paista nahka rapeaksi n. 20 minuutissa.

Vinkki: Lopun korkea lämpö haihduttaa nahan jäljellä olevan vesipitoisuuden, jolloin siitä tulee todella rapea.

Resepti UKK

Miksi liha on kovaa?
Todennäköisesti et paistanut sitä tarpeeksi kauan, tai lämpötila oli liian korkea, jolloin lihassyyt kutistuivat. Hanhi vaatii hidasta, lempeää lämpöä.
Mitä teen paljolle irronneelle rasvalle?
Älä missään nimessä heitä sitä pois! Siivilöi se ja käytä myöhemmin ruoanlaittoon tai leivän päälle – se on hanhenrasvan kultaa.

Ainekset

  • 4 kpl Hanhenkoipea
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Kuminansiemeniä
  • 2 rkl Öljyä
  • 200 ml Vettä