Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Pähkinäpiirakka kullanruskealla taikinalla ja pähkinätäytteellä
Klassinen ja maukas pähkinäpiirakka, helppo valmistaa

Pähkinäpiirakka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Täydellisen murean taikinan salaisuus on kylmä voi ja nopea käsi. Tavoitteena ei ole sitko, kuten leivässä, vaan mureus, joka sulaa suussa. Pähkinätäytteen mehevyys tasapainottaa taikinan rapeutta luoden täydellisen kokonaisuuden.
🕒 Valmistelu 50 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Piirakkavuoka
  • Iso kulho
  • Kattila (täytettä varten)
  • Kaulin
  • Kelmu

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Nypi kylmä voi nopeasti jauhojen, tomusokerin ja suolan kanssa, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa.

Vinkki: Voin tulee jäädä jauhojen sekaan pieninä palasina. Paistettaessa nämä voipalat höyrystyvät jättäen jälkeensä pieniä onteloita – tämä tekee taikinasta murean [Lehtevyys].
2 ✓

Lisää keltuainen ja kylmä vesi, ja vaivaa taikina palloksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana voi jähmettyy uudelleen ja jauhojen proteiinit rentoutuvat, jolloin taikinaa on helpompi kaulia eikä se kutistu uunissa [Relaksaatio].
3 ✓

Valmista täyte: kuumenna maito sokerien ja kanelin kanssa, ja sekoita joukkoon pähkinät. Ota liedeltä ja anna jäähtyä.

Vinkki: Kuumassa maidossa pähkinät pehmenevät hieman ja vapauttavat öljyjään, mikä tekee mausta intensiivisemmän.
4 ✓

Kauli 2/3 taikinasta ja vuoraa sillä voideltu vuoka. Levitä täyte päälle.

Vinkki: Pistele pohjaa haarukalla, jotta höyry pääsee poistumaan eikä taikina kohoa liikaa.
5 ✓

Tee lopuista taikinasta ristikko päälle, voitele vatkatulla kananmunalla ja paista 180°C:ssa 35-40 minuuttia.

Vinkki: Kananmunan valkuainen ja keltuainen muodostavat paistettaessa kiiltävän, kullanruskean pinnan [Maillard-reaktio].

Resepti UKK

Miksi taikina kutistui paistettaessa?
Et antanut sen levätä tarpeeksi kylmässä, tai voi lämpeni liikaa vaivaamisen aikana, jolloin taikina "vetäytyi" uunissa.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauho
  • 150 g Voi (jääkylmä)
  • 100 g Tomusokeri
  • 1 kpl Keltuainen
  • 2 rkl Kylmä vesi
  • 1 ripaus Suola
  • 200 g Jauhettu saksanpähkinä
  • 100 g Sokeri
  • 100 ml Maito
  • 1 pkt Vaniljasokeri
  • 1 tl Kaneli
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)