Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paahdettu peltopyy lautasella punaviinikastikkeen ympäröimänä
Hienostunut riistalintu tumman kastikkeen kera

Paahdettu peltopyy punaviinikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Peltopyy on pienikokoinen riistalintu, jonka liha on hienoa ja miedosti riistaista. Koska lintu on pieni, paistoaika on kriittinen: yksikin minuutti voi olla ero mehukkaan ja kuivan lihan välillä. 'Jus' (paistoliemi) on tässä pannun paistojäämien ja punaviinireduktion tyylikäs liitto, joka seuraa lintua tiivistettynä makupommina.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uuninkestävä paistinpannu tai pieni uunivuoka
  • Lihalämpömittari
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 200°C:een. Kuivaa peltopyyt, voitele öljyllä, suolaa ja pippuroi sisältä ja ulkoa.

Vinkki: Lintujen tulisi olla huoneenlämpöisiä.
2 ✓

Kuumenna pannulla hieman öljyä ja voita, ja ruskista linnut kauttaaltaan kullanruskeiksi.

Vinkki: Tämä vaihe antaa värin, uunissa ne vain kypsyvät.
3 ✓

Laita linnut uuniin (rinta ylöspäin) 15-20 minuutiksi. Puolivälissä voitele niitä omalla rasvalla.

Vinkki: Älä paista liikaa! Pieni runko kuivuu hyvin nopeasti.
4 ✓

Ota linnut pois ja anna niiden levätä lämpimässä paikassa 10 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana lihanesteet jakautuvat.
5 ✓

Heitä pannulle (jossa lintu paistui) hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Paista, kaada sitten joukkoon viini. Raaputa pohja, redusoi puoleen.

Vinkki: Paistojäte (fond) on makujen ydin.
6 ✓

Kaada joukkoon liemi, keitä kastikkeen paksuiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä voi.

Vinkki: Kylmä voi emulgoi kastikkeen, tekee siitä paksumpaa ja kiiltävää.

Resepti UKK

Mistä tiedän, että se on valmis?
Peltopyy on hyvä, kun reidestä pistettäessä ulos valuva neste on kirkasta (ei veristä), mutta rinta on vielä joustava kosketettaessa.

Ainekset

  • 2 kpl Kokonainen peltopyy (valmistusvalmis)
  • 200 ml Kuiva punaviini
  • 300 ml Kanaliemi tai riistaliemi
  • 2 kpl Salottisipuli
  • 50 g Voi (puolet paistamiseen, puolet kastikkeeseen)
  • 2 oksa Tuore timjami
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Pippuri