Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Paahdettu kukkakaalisalaatti tahinikastikkeella, tarjoiltuna tuoreen persiljan ja paahdettujen seesaminsiementen kera.
Rapeaksi paahdettua kukkakaalia ja kermaista tahinikastiketta.

Paahdettu kukkakaalisalaatti tahinikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat Salaatit
Kukkakaali elää uutta kukoistustaan, ja tämä resepti näyttää miksi. Paahtamisen aikana kukkakaalin rikkipitoiset yhdisteet (jotka aiheuttavat keitettäessä epämiellyttävän hajun) haihtuvat ja korvautuvat paahteisilla, pähkinäisillä aromeilla. Tahinin (seesamitahna) karvas kermaisuus ja sitruunan hapokkuus täydentävät täydellisesti paahdetun vihanneksen makeutta. Tämä on yksi modernin israelilaisen keittiön kulmakivistä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 340 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso uunipelti: Jotta kukkakaalinnuput eivät kosketa toisiaan, jolloin ne paahtuvat eivätkä höyrysty.
  • Vispilä: Tahinin paakuttomaan sekoittamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 200°C:een (kiertoilma 180°C). Irrota kukkakaalin nuput, puolita suuremmat.

Vinkki: Tasainen leikkauspinta koskettaa laajemmin kuumaa peltiä, joten se karamellisoituu paremmin.
2 ✓

Sekoita kukkakaaliin 2 rkl öljyä, suola, pippuri ja juustokumina. Levitä pellille.

Vinkki: Älä täytä liikaa! Ilman on kierrettävä niiden välissä, jotta ne paahtuvat eivätkä höyrysty.
3 ✓

Paahda 25–30 minuuttia, käännä puolivälissä, kunnes reunat ovat tummanruskeita.

Vinkki: Pieni 'hiiltyminen' (charring) on toivottavaa, se antaa lisämakua.
4 ✓

Valmista kastike: sekoita tahini sitruunamehuun, valkosipuliin ja loppuun öljyyn. Lisää vettä vähitellen, kunnes saat juoksevan jogurtin koostumuksen.

Vinkki: Tahinilla on taipumus kovettua sitruunamehusta, vesi notkistaa sen takaisin.
5 ✓

Laita paahdettu kukkakaali tarjoiluvadille ja valuta kastike päälle.

Vinkki: Valuta kastike vielä lämpimien kukkakaalien päälle, jotta maut imeytyvät.
6 ✓

Ripottele päälle persiljaa ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Vinkki: Seesaminsiemenet antavat rakennetta, persilja raikkautta.

Resepti UKK

Tahini juoksettui vedestä.
Tämä on luonnollista. Kun lisäät vettä tahiniin, se ensin paksunee ja muuttuu paakkuiseksi. Lisää vettä ja sekoita sitkeästi, kunnes se yhtäkkiä muuttuu kermamaiseksi emulsioksi.

Ainekset

  • 500 g Kukkakaalia
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Tuoretta rouhittua mustapippuria
  • 0.5 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 2 rkl Tuoretta sitruunamehua
  • 2 rkl Tahinia (seesamitahnaa)
  • 1 kynsi Valkosipulia (murskattuna)
  • 2 rkl Kylmää vettä
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 1 rkl Seesaminsiemeniä (paahdettuna)