Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paahdettu karitsanviulu vihanneksilla
Rosmariinilla maustettu mehevä karitsanpaisti

Paahdettu karitsanviulu

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Karitsanlihan luonteenomainen maku voi jakaa mielipiteitä, mutta oikealla maustamisella (rosmariini, valkosipuli) ja hellävaraisella kypsennyksellä se kesyyntyy. Hitaan paistamisen aikana lihan kudokset pehmenevät, samalla kun sen kanssa paistuvat vihannekset imevät itseensä paistoliemen, joten lisuke valmistuu samalla.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Korkeareunainen uunivuoka
  • Lihalämpömittari (erittäin suositeltava)

Allergeenitiedot

⚠️ Selleri

Valmistusohje

1 ✓

Ota liha jääkaapista 1 tunti ennen paistamista. Pistele siihen pieniä reikiä veitsellä ja työnnä niihin valkosipuliviipaleita ja rosmariininneulasia.

Vinkki: Lihan 'tikuttaminen' maustaa paksun paistin sisältäpäin. Huoneenlämpöinen liha paistuu tasaisemmin.
2 ✓

Sekoita öljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja loput murskatusta valkosipulista. Hiero se lihaan joka puolelle.

Vinkki: Sitruunahappo auttaa hajottamaan lihan pinnalla olevia kuituja.
3 ✓

Leikkaa vihannekset karkeiksi paloiksi, levitä vuoan pohjalle. Kaada alle neste ja aseta karitsa päälle.

Vinkki: Tämä 'vihannespeti' nostaa lihan ylös, jolloin lämpö osuu siihen myös alapuolelta, ja vihannekset maustavat paistoliemen.
4 ✓

Paista 160-170°C:ssa n. 1,5-2 tuntia (koosta riippuen). Valele paistoliemellä puolivälissä.

Vinkki: Matalampi lämpötila on hellävaraisempi proteiineille, joten liha pysyy mehevämpänä.
5 ✓

Paistamisen jälkeen peitä foliolla ja anna vetäytyä leikkuulaudalla vähintään 15-20 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Älä koskaan leikkaa heti! Vetäytymisen aikana sisäinen paine tasaantuu ja nesteet rauhoittuvat.

Resepti UKK

Siitä tuli liian 'lampaanmakuista'.
Poista ylimääräinen tali ennen paistamista, maku tiivistyy siihen. Sitruunamehu ja valkosipuli auttavat myös tasapainottamaan.
Milloin se on valmista?
Käytä lihalämpömittaria! 55°C verinen (rare), 60-65°C puolikypsä (medium), yli 70°C kypsä (well done). Karitsa on parhaimmillaan vaaleanpunaisena.

Ainekset

  • 1.5 kg Karitsanviulu (luullinen tai luuton)
  • 5 kynsi Valkosipuli
  • 3 oksa Tuore rosmariini
  • 3 oksa Tuore timjami
  • 4 rkl Oliiviöljy
  • 2 rkl Tuore sitruunamehu
  • 1 tl Karkea merisuola
  • 1 tl Tuorerouhittu mustapippuri
  • 500 g Juuressekoitus (porkkana, selleri, sipuli)
  • 200 ml Kasvisliemi tai vesi