Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta
Onigiri Umeboshi-täytteellä tarjoiltuna, tuoreilla nori-arkeilla
Onigiri umeboshi-täytteellä, tuoreessa nori-arkissa

Onigiri umeboshi-täytteellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Onigiri (riisipallo) on japanilaisten voileipä: käytännöllinen, mukaan otettava ja täyttävä. Klassinen täyte on umeboshi (fermentoitu japanilainen luumu), jonka intensiivinen, suolaisen hapan maku ei ainoastaan mausta neutraalia riisiä, vaan toimii myös luonnollisena säilöntäaineena, joten ruoka säilyy pidempään ilman kylmäsäilytystä. Rapea Nori-levä toimii 'kääreenä', jotta riisi ei tartu käsiin.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Riisinpesukulho: Tärkkelyksen poistamiseen.
  • Kulho vettä ja suolaa: Käsien kostuttamiseen muotoilun aikana.

Valmistusohje

1 ✓

Pese riisi 3-4 kertaa, kunnes vesi on lähes kirkasta. Laita riisi kiehumaan veden kanssa. Kiehumisen jälkeen pienennä lämpöä, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia, anna sitten vetäytyä höyryssä vielä 10 minuuttia.

Vinkki: Toisin kuin sushissa, onigirin riisiin ei sekoiteta etikkaa ja sokeria! Vain tavallista keitettyä riisiä, joka suolataan ulkopuolelta.
2 ✓

Kun riisi jäähtyy (mutta on vielä lämmintä!), valmistele kulho vedellä ja liuoita siihen hieman suolaa, tai pidä suola erillään.

Vinkki: Riisin muotoiluun tarvitaan kosteat kädet, muuten se tarttuu kiinni. Kämmenellä oleva suola maustaa riisin pinnan.
3 ✓

Kostuta kätesi ja ripottele niille ripaus suolaa. Ota kourallinen lämmintä riisiä, litistä se kämmenelläsi ja aseta keskelle yksi umeboshi-luumu.

Vinkki: Umeboshi on erittäin intensiivistä, yksi marja riittää hyvin isoon palloon.
4 ✓

Taita riisi täytteen päälle ja muotoile siitä kolmio (tai pallo). Purista jämäkästi, mutta älä muussaa.

Vinkki: Jämäkkä puristus tiivistää riisinjyvät, jotta ne tarttuvat yhteen (koheesio).
5 ✓

Aseta valmiin kolmion pohjalle (tai ympärille) suikale Nori-levää.

Vinkki: Levä kannattaa laittaa vasta juuri ennen syömistä, jos pidät siitä rapeana, sillä riisin kosteus pehmentää sen nopeasti.

Resepti UKK

Voinko käyttää tavallista riisiä?
Ei. Vain pyöreäjyväinen 'sushiriisi' tai japanilainen riisi tarttuu yhteen kunnolla. Pitkäjyväinen riisi hajoaa.
Miksi se hajoaa syödessä?
Luultavasti et puristanut sitä tarpeeksi muotoiluvaiheessa, tai täytettä oli liikaa.

Ainekset

  • 300 g Japanilainen riisi (sushiriisi)
  • 4 kpl Umeboshi (kivetön säilötty luumu)
  • 2 arkkia Nori (kuivattu merilevä, suikaleiksi leikattu)
  • 1 tl Suola (käsiin ja riisiin)
  • 400 ml Vesi