Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Ombre-kakku liukuvärjätyillä kerroksilla
Elegantti liukuvärjätty Ombre-kakku on juhlapöydän kaunistus

Ombre-kakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Ombre-kakku on visuaalisen illuusion ja konditorian kohtaaminen. Ranskan sana 'ombre' tarkoittaa varjostusta, mikä tässä viittaa värien hienovaraiseen, asteittaiseen siirtymään tummemmasta vaaleampaan. Tämä tekniikka valloittaa maalaustaiteen lisäksi myös modernin konditorian. Salaisuus piilee tarkassa värjäyksessä: käytämme samaa perustaikinaa, mutta leikittelemme värin määrällä luodaksemme dramaattisen liukuvärjäyksen, jota neutraali, valkoinen kuorrute korostaa upeasti.
🕒 Valmistelu 50 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 3 kpl samankokoista kakkuvuokaa (n. 18-20 cm)
  • Siivilä
  • Yleiskone tai sähkövatkain
  • Vaaka (taikinan tarkkaan jakamiseen)
  • Palettiveitsi
  • Pyörivä kakkualusta (valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een (tasalämpö). Vuoraa kolmen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla, voitele ja jauhota reunat.

Vinkki: Leivinpaperi pohjalla takaa, että kakku irtoaa ehjänä, ja voi-jauho reunoilla auttaa taikinaa 'tarttumaan' paiston aikana.
2 ✓

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Siivilöinti kuohkeuttaa jauhohiukkasia.

Vinkki: Siivilöimällä et ainoastaan poista paakkuja, vaan lisäät ilmaa jauhojen väliin, mikä auttaa taikinan kohoamista.
3 ✓

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (n. 5-8 min), kunnes se on ilmavaa. Lisää munat yksitellen, sekoittaen huolellisesti jokaisen jälkeen.

Vinkki: Tämä vaihe tuo taikinaan eniten ilmaa. Sokerikiteet leikkaavat voihin pieniä reikiä, joihin ilma tarttuu (mekaaninen kuohkeutus).
4 ✓

Lisää voivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa (jauho-maito-jauho -järjestyksessä), sekoittaen vain sen verran, että taikina tasoittuu.

Vinkki: Jos sekoitat liian kauan jauhojen kanssa, taikinan sitko vahvistuu liikaa, ja kakkupohjasta tulee sitkeä, ei murea (gluteenin muodostuminen).
5 ✓

Punnitse valmis taikina ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Jätä yksi osa värjäämättä (tai hyvin vaaleaksi), toiseen laita tippa väriä ja kolmanteen enemmän, jotta siitä tulee tummempi.

Vinkki: Silmämääräisyys pettää! Käytä keittiövaakaa tarkkaan jakamiseen, jotta kerrokset ovat paistettuina yhtä paksuja.
6 ✓

Levitä massat vuokiin ja paista n. 20-25 minuuttia. Kakku on valmis, kun pinta tuntuu kimmoisalta ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vinkki: Älä koskaan levitä täytettä haalealle pohjalle, koska voipohjainen täyte sulaa siitä heti pois!
7 ✓

Täytettä varten vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto tasaiseksi tomusokerin ja vaniljan kanssa, ja kääntele varovasti kermavaahdon joukkoon.

Vinkki: Kerman ja tuorejuuston on oltava samanlämpöisiä yhdistettäessä, tai pehmennä juustoa hieman etukäteen, ettei rasva paakkuunnu.
8 ✓

Kokoa kakku: alimmaksi tummin pohja, päälle täytettä, sitten keskimmäinen, täytettä, ja lopuksi vaalein. Levitä loput täytteestä kakun ympärille.

Vinkki: Ensimmäinen kerros täytettä on 'murukerros', joka sitoo murut. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi ja levitä sitten lopullinen, kaunis kerros.

Resepti UKK

Voinko käyttää nestemäistä elintarvikeväriä?
Mieluiten et. Nestemäistä väriä tarvitaan paljon kirkkaan sävyn saamiseksi, mikä voi ohentaa taikinaa. Geelivärit ovat tiivimpiä eivätkä pilaa taikinan rakennetta.
Miksi keskusta kohosi kupruilevaksi?
Uunin lämpötila oli liian korkea. Reunat kypsyivät nopeammin, kun keskusta vielä nousi. Käytä matalampaa lämpöä tai 'leivinpaperikaulusta' vuoan ympärillä.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauho (puolikarkea)
  • 250 g Sokeri
  • 200 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 4 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 200 ml Täysmaito
  • 1 pkt Leivinjauhe (10-12g)
  • 1 ripaus Suola
  • 1 tuubi Geeliväri (esim. vaaleanpunainen)
  • 400 g Maustamaton tuorejuusto (mascarpone tai philadelphia-tyyppinen)
  • 150 g Tomusokeri
  • 200 ml Kuohukerma (kylmä)
  • 1 tl Vaniljauute