Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri
Nikkei Ceviche, tarjoiltuna limemehun, soijakastikkeen, avokadon ja korianterin kera
Hienostunut fuusio-ceviche, koristeltuna seesaminsiemenillä ja korianterilla

Nikkei-ceviche

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Nikkei-keittiö on perulaisten raaka-aineiden ja japanilaisten maahanmuuttajien tarkan tekniikan rakkauslapsi. Tässä cevichässä klassinen 'leche de tigre' (sitrusmarinadi) täydentyy soijakastikkeella, inkiväärillä ja seesamiöljyllä. Tässä kalaa ei 'kypsennetä' hapossa tuntikausia, vaan se tarjoillaan sashimi-laatuisena, vain hapolla 'hipaistuna'.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen / Perulainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Erittäin terävä veitsi (kalan leikkaamiseen)
  • Jäähdytetty kulho

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Soija
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kala 1,5x1,5 cm kuutioiksi. Pidä kylmänä!

Vinkki: Käytä terävää veistä ja vetäviä liikkeitä, älä sahaa, jotta kalan rakenne ei rikkoudu.
2 ✓

Valmista Nikkei-marinadi: sekoita limemehu, soijakastike, raastettu inkivääri ja seesamiöljy.

Vinkki: Inkivääri ja soijakastike tuovat mukaan tyypillisen aasialaisen umami-makumaailman.
3 ✓

Leikkaa sipuli hiuksenohueksi, chili pieneksi. Kuutioi avokado.

Vinkki: Sipulia kannattaa liottaa jäävedessä 5 minuuttia leikkaamisen jälkeen, jotta se pysyy rapeana ja menettää väkevyyttään.
4 ✓

Kaada marinadi kalan päälle, lisää sipuli ja chili. Sekoita varovasti ja anna seistä enintään 5 minuuttia.

Vinkki: Happo alkaa 'kypsentää' proteiineja (kalan reuna muuttuu sameaksi), mutta Nikkei-tyylissä emme halua kypsentää sitä kokonaan, sisuksen tulee pysyä raakana (sashimi-koostumus).
5 ✓

Tarjoilun yhteydessä kääntele varovasti joukkoon avokado, ripottele päälle korianteria ja seesaminsiemeniä.

Vinkki: Tarjoile heti, kun kalan rakenne on vielä kiinteä!

Resepti UKK

Minkä kalan valitsen?
Ainoastaan tuoreinta, sushi-laatuista vaalealihaista merikalaa (esim. kultaotsa-ahven, turska, ahven). Älä koskaan syö makeanveden kalaa raakana!

Ainekset

  • 300 g Tuore vaalea merikalafilee (nahaton)
  • 3 rkl Limen mehu
  • 2 rkl Japanilainen soijakastike
  • 1 rkl Paahdettu seesaminsiemen
  • 1 tl Tuore inkivääri (raastettu)
  • 1 nippu Tuore korianteri
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 kpl Avokado
  • 1 kpl Chilipaprika
  • 2 rkl Seesamiöljy tai oliiviöljy