Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
New York Style Pizza ohuella taikinalla ja suurilla viipaleilla
Ohut ja taitettava pizzaviipale valuvalla juustolla

New York Style Pizza

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
New Yorkin pizza on napolilaisten maahanmuuttajien lahja Amerikalle, joka mukautui kaupungin kiireiseen rytmiin. Viipaleet ovat valtavia ja ohuita, mutta pitävät silti muotonsa – mutta vain, jos taitat ne pituussuunnassa puoliksi (kuuluisa 'New York fold'). Taikinan salaisuus on korkeaproteiininen jauho ja hidas kohotus, mikä tuottaa joustavan, 'sitkeän' tekstuurin. Vähän täytettä, paljon juustoa, ja rapea mutta taittuva taikina.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pizzakivi (vahvasti suositeltu)
  • Pizzalapio
  • Suuri leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni maksimiin (250°C+). Laita pizzakivi tai ylösalaisin käännetty pelti ritilälle ja anna kuumentua vähintään 30-40 minuuttia.

Vinkki: Kiven lämmönvarauskyky on välttämätön nopeaan paistoon. [Huokoinen kivi imee kosteutta taikinan pohjasta.]
2 ✓

Kauli kohonnut taikina jauhotetulla pinnalla erittäin ohueksi (n. 3-4 mm), mutta jätä reunaan paksumpi kaulus. Aseta leivinpaperille (tai jauhotetulle lapiolle).

Vinkki: Käsin venyttäminen (ilmassa roikottaen) on ammattimainen tapa, painovoima auttaa venyttämään taikinaa.
3 ✓

Voitele ohuelti kastikkeella. NY-tyylisessä pizzassa kastike ei ole tunkeileva, enemmänkin vain mauste.

Vinkki: Sekoita valkosipulijauhe ja oregano kastikkeeseen tai ripottele päälle.
4 ✓

Ripottele päälle runsaasti raastettua, kuivaa mozzarellaa. On tärkeää, ettet käytä vetistä laatua, koska se kastelee taikinan.

Vinkki: Juuston tulisi ulottua melkein reunaan asti.
5 ✓

Valuta päälle hieman oliiviöljyä.

Vinkki: Tämä auttaa juuston ruskistumisessa.
6 ✓

Liu'uta pizza (paperin kanssa tai ilman) kuumalle kivelle. Paista 8-10 minuuttia.

Vinkki: Se on valmis, kun juusto on juoksevaa ja siinä on siellä täällä ruskeita laikkuja, ja taikinan pohja on jäykkä ja kopiseva.
7 ✓

Ota pois, lepuuta ritilällä 2-3 minuuttia ja leikkaa sitten suuriksi viipaleiksi.

Vinkki: Ritilä on tärkeä, jotta se tuulettuu myös alta, eikä pehmene takaisin.

Resepti UKK

Miksi se ei ole tarpeeksi rapea?
Kotiuunit eivät usein ole tarpeeksi kuumia. Käytä pizzakiveä ja esilämmitä vähintään 45 minuuttia!
Miksi taikina repeää kaulittaessa?
Todennäköisesti se ei levännyt tarpeeksi tai jauhojen gluteenipitoisuus on heikko. Käytä leipäjauhoja!

Ainekset

  • 500 g Leipäjauhoja (BL80)
  • 200 ml Mausteista tomaattikastiketta
  • 250 g Rasvaista mozzarellaa (raastettuna, kuivempi laatu)
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 1 tl Valkosipulijauhetta
  • 1 tl Karkeaa merisuolaa