Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Naudanlihacurry kookosmaidolla ja mausteilla
Täyteläinen ja aromaattinen naudanlihacurry riisin kera

Naudanlihacurry

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä ruoka on intialaisen maustamisen mestarikurssi. 'Blooming'-tekniikka (mausteiden paahtaminen kuumassa öljyssä) herättää eteeriset öljyt, ja pitkä keittoaika muuttaa naudanlihan kovat kollageenikuidut mureaksi gelatiiniksi. Lopussa lisättävä kookosmaito ei ainoastaan anna makua, vaan myös pehmentää tulisuutta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen pata (jotta mausteet eivät pala)
  • Puulusikka

Valmistusohje

1 ✓

Hienonna sipuli. Raasta inkivääri ja valkosipuli tahnaksi. Kuutioi naudanliha 2-3 sentin paloiksi.

Vinkki: Inkiväärin ja valkosipulin soseuttaminen (tahna) varmistaa, että ne liukenevat kokonaan kastikkeeseen.
2 ✓

Kuumenna rasva. Jos käytät kokonaista juustokuminaa, heitä se sekaan, anna poksahdella 10 sekuntia. Lisää sipuli ja paista hitaasti tumman kullanruskeaksi.

Vinkki: Tämä on tärkein vaihe! Tummaksi paistettu sipuli antaa currylle sen perusmaun (karamellisoituminen). Älä hätäile, anna sille 10-15 minuuttia.
3 ✓

Sekoita joukkoon inkivääri-valkosipulitahna, paista 1 minuutti (kunnes raaka tuoksu häviää). Lisää sitten curry, kurkuma ja sekoita nopeasti.

Vinkki: Varo, jauhemausteet palavat helposti! Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
4 ✓

Heitä liha sekaan ja kääntele, kunnes se valkeaa joka puolelta ja mausteet peittävät sen.

Vinkki: Ei tarvitse paistaa pintaa, pääasia on, että mausteet imeytyvät.
5 ✓

Lisää kuutioitu tomaatti ja keitä, kunnes se hajoaa. Kaada päälle vesi, peitä kannella ja hauduta pienimmällä lämmöllä 1,5-2 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Tomaatin happamuus auttaa löysyttämään kuituja. Jos neste haihtuu, lisää tilkka vettä.
6 ✓

Kaada lopuksi sekaan paksu kookosmaito, lämmitä (mutta älä keitä!), ja tarjoile riisin kera.

Vinkki: Kookosmaidon rasvapitoisuus tasoittaa maut (emulsio).

Resepti UKK

Kastikkeesta tuli kitkerää.
Mauste tai sipuli paloi. Mausteiden paahtamisessa (blooming) onnistuminen on sekunneista kiinni. Jos tunnet tuoksun, se on jo valmista, älä odota enempää!
Kookosmaito juoksiintui.
Curry oli liian kuumaa, kun kaadoit sen sekaan, tai keitit sitä edelleen. Lisää kookosmaito aina kypsennyksen lopussa, äläkä enää keitä.

Ainekset

  • 800 g Naudan potka tai niska (kuutioitu)
  • 400 ml Kookosmaito (tölkki, ei juoma)
  • 2 kpl Sipuli
  • 4 kynsi Valkosipuli
  • 3 cm Tuore inkivääri
  • 2 rkl Currytahna (tai laadukas jauhe)
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Juustokumina (kokonainen tai jauhettu)
  • 2 kpl Tomaatti (kypsä)
  • 3 rkl Kookosöljy tai Ghee (kirkastettu voi)
  • 100 ml Vesi