Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Narkeler payesh kookoksinen riisivanukas, mantelilastuilla ja kookoshiutaleilla koristeltuna.
Täyteläinen ja makea narkeler payesh tarjoiluastiassa

Narkeler payesh

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Payesh on bengalilaisen keittiön kuningatar, riisipuuron aristokraattinen versio, joka on syntymäpäivien ja juhlien vakiovieras. 'Narkeler'-versiossa hallitsee kookos, jonka ruusuveden kukkainen tuoksu nostaa sakraaleihin korkeuksiin. Tässä ei ole kyse kiireestä, vaan maidon hitaasta, kärsivällisestä redusoinnista (tiivistämisestä), mikä antaa karamellisoituneen, täyteläisen maun, jota ei voi jäljitellä millään sakeuttamisaineella.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (maidon pohjaanpalamisen estämiseksi)
  • Puuhaarukka
  • Raastin (jos käytät tuoretta kookosta)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät (manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Pese riisi huolellisesti ja valuta. Kiehauta maito kattilassa ja laske sitten lämpöä.

Vinkki: Maidon hidas keittäminen haihduttaa vettä, jolloin maitorasvat ja sokerit tiivistyvät (reduktio).
2 ✓

Lisää riisi kuumaan maitoon. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen n. 20–25 minuuttia, kunnes riisi pehmenee täysin ja maito sakenee.

Vinkki: Riisin tärkkelys liukenee maitoon, mikä antaa vanukkaalle sen luonnollisen kermaisuuden.
3 ✓

Lisää kookoshiutaleet, sokeri, vaniljasokeri ja muskottipähkinä. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

Vinkki: Muskottipähkinän lämmin, mausteinen tuoksu tasapainottaa hyvin maidon makeutta.
4 ✓

Kaada joukkoon kookosmaito, kiehauta minuutin ajan ja sammuta sitten levy.

Vinkki: Lisää kookosmaito vasta lopussa, jotta se säilyttää raikkaan makunsa eikä öljy erotu.
5 ✓

Sekoita joukkoon ruusuvesi. Anna jäähtyä ja tarjoile mantelilastuilla ripoteltuna.

Vinkki: Ruusuveden tuoksu haihtuu nopeasti kuumassa, joten käytä sitä aina keittämisen lopussa tai tarjoiltaessa.

Resepti UKK

Millaista riisiä minun tulisi käyttää?
Perinteisesti tuoksuvaa, lyhytjyväistä riisiä (esim. Gobindobhog), mutta jasmiiniriisi tai puuroriisi käyvät myös täydellisesti. Basmati soveltuu huonommin, koska se ei suurusta maitoa tarpeeksi.
Milloin laitan sokerin?
Vasta sitten, kun riisi on täysin pehmeää! Sokeri kovettaa riisinjyvät, jos se lisätään liian aikaisin.

Ainekset

  • 100 g Lyhytjyväinen tuoksuva riisi tai Jasmiiniriisi
  • 100 g Kookoshiutaleet (mieluiten tuoretta, mutta kuivattu käy myös)
  • 1 l Täysmaito (min. 2,8% tai 3,5%)
  • 100 g Sokeri
  • 1 ps Vaniljasokeri
  • 0.5 tl Jauhettu muskottipähkinä
  • 30 g Mantelilastut (paahdettu)
  • 100 ml Paksu kookosmaito
  • 1 rkl Ruusuvesi