- Miksi myky hajosi?
- Todennäköisesti taikina oli liian pehmeää tai keitto kiehui liian voimakkaasti. Mykyt täytyy keittää poreilevassa vedessä.
- Mitä teen, jos mykystä tuli kova?
- Käytit liikaa jauhoja tai ryynejä. Ensi kerralla löysää taikinaa pienellä nokareella voita tai vähemmällä kuiva-aineella.
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Mykykeitto
Täydellisen mykykeiton salaisuus piilee kontrasteissa: kristallinkirkas, vihanneksista makea keitto kohtaa purutuntuman omaavat, mutta silti värisevän pehmeät mykyt. Tämä ruoka ei ole vain keitto, vaan tekstuurien leikki. Mykyjen koostumus on ihanteellinen, kun taikina on juuri niin pehmeää, että se turpoaa lämmön vaikutuksesta, mutta säilyttää muotonsa imien itseensä keiton kultaiset, mausteiset aromit.
Ainekset
2
kpl
Porkkanaa
1
kpl
Persiljajuurta
1
kpl
Juuriselleriä (pieni)
1
kpl
Sipuli
1.5
l
Kylmää vettä
1
tl
Suolaa
0.5
tl
Kokonaisia mustapippureita (maustepallossa)
1
nippu
Tuoretta persiljaa
1
kpl
Kananmuna (L-koko)
100
g
Vehnäjauhoja
50
g
Mannasuurimoita
1
rkl
Rasvaa tai öljyä (vihannesten kuullottamiseen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Suuri keittokattila (vähintään 3 litraa)
- Leikkuulauta ja terävä veitsi
- Sekoituskulho mykyille
- Ruokalusikka muotoiluun
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Selleri
Valmistusohje
1
✓
Puhdista vihannekset. Leikkaa porkkana, persiljajuuri ja selleri samankokoisiksi, suupalan kokoisiksi kuutioiksi tai kiekoiksi. Jätä sipuli kokonaiseksi.
Vinkki: Tasakokoinen pilkkominen varmistaa, että kaikki vihannekset pehmenevät samaan aikaan.
2
✓
Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota siinä juureksia 5-6 minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua ja niiden väri syvenee.
Vinkki: Vihannesten esipaistaminen karamellisoi niiden pinnalla olevat sokerit, mikä antaa keitolle paljon rikkaamman maun [Maillard-reaktio].
3
✓
Kaada päälle kylmä vesi, lisää kokonainen sipuli, suola ja pippuri. Kiehauta, pienennä sitten lämpö minimiin ja keitä poreillen 30 minuuttia.
Vinkki: Kylmällä vedellä aloittaminen auttaa makuja liukenemaan hitaasti vihanneksista liemeen [Diffuusio].
4
✓
Valmista sillä välin mykyt: vatkaa muna ripauksella suolaa, sekoita sitten joukkoon jauhot ja mannasuurimot. Anna levätä 10 minuuttia.
Vinkki: Levon aikana mannasuurimot imevät itseensä munan kosteutta, jolloin mykyn rakenne on vakaampi [Hydrataatio].
5
✓
Kun vihannekset ovat melkein pehmeitä, kasta kaksi ruokalusikkaa kuumaan keittoon ja leikkaa taikinasta mykyjä suoraan keittoon.
Vinkki: Kuuma lusikka estää taikinaa tarttumasta välineeseen.
6
✓
Keitä vielä 10-15 minuuttia, kunnes mykyt nousevat pinnalle ja ovat kypsiä sisältä. Ripottele ennen tarjoilua hienonnetulla persiljalla.
Vinkki: Leikkaa yksi myky kahtia kokeeksi; jos keskusta on tasavärinen eikä raaka, se on valmis.
Resepti UKK
Ainekset
- 2 kpl Porkkanaa
- 1 kpl Persiljajuurta
- 1 kpl Juuriselleriä (pieni)
- 1 kpl Sipuli
- 1.5 l Kylmää vettä
- 1 tl Suolaa
- 0.5 tl Kokonaisia mustapippureita (maustepallossa)
- 1 nippu Tuoretta persiljaa
- 1 kpl Kananmuna (L-koko)
- 100 g Vehnäjauhoja
- 50 g Mannasuurimoita
- 1 rkl Rasvaa tai öljyä (vihannesten kuullottamiseen)