Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Raikas mustikkakuppikakku sitruunakuorrutteella
Mustikan ja sitruunan raikas liitto pehmeässä kuppikakussa

Mustikka-sitruunakuppikakut

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tässä reseptissä sitrushedelmien ja marjojen klassinen ystävyys herää eloon. Sitruunan happamuus ei vain mausta, vaan reagoi leivinjauheen kanssa antaen taikinalle lisäkohoamista, mikä tekee siitä höyhenenkevyen. Tuore mustikka käyttäytyy paistamisen aikana kuin pieni 'hillopommi': lämmön vaikutuksesta hedelmän soluseinät rikkoutuvat ja paksu hedelmämehu imeytyy pehmeään pohjaan. Voipohjaisen taikinan täyteläisyys tasapainottaa täydellisesti hedelmien kirpeyttä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Vuoraa muffinssipelti paperilla.

Vinkki: Kuuma uuni 'shokeeraa' taikinan heti, käynnistäen leivinjauheen toiminnan ja taikinan rakenteen kovettumisen.
2 ✓

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon.

Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhoja, jolloin taikinasta tulee ilmavampi.
3 ✓

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi (n. 3-5 min). Lisää munat yksitellen, sekoittaen hyvin jokaisen jälkeen.

Vinkki: Tämä 'vaahdotus' vie taikinaan suurimman osan ilmasta pieninä kuplina (mekaaninen kuohkeutus).
4 ✓

Sekoita joukkoon vanilja, sitruunankuori ja 50 ml sitruunamehua.

Vinkki: Älä pelästy, jos massa näyttää sitruunamehun vuoksi hieman 'juoksettuneelta', jauhot imevät kosteuden.
5 ✓

Lisää vuorotellen jauhoseosta ja maitoa voipohjaan (jauho-maito-jauho), sekoittaen vain kunnes aineet yhdistyvät.

Vinkki: Aloitamme ja lopetamme jauhoilla, jotta taikina ei 'nielaise' nestettä liian nopeasti eikä rasva juoksetu.
6 ✓

Kääntele mustikat varovasti joukkoon lastalla.

Vinkki: Työskentele hellävaraisin liikkein, jotta marjat eivät rikkoudu ja värjää taikinaa liilaraitaiseksi.
7 ✓

Täytä vuoat (3/4 täyteen) ja paista 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita (tikkutesti!). Jäähdytä täysin ritilällä.

Vinkki: Tikkutesti on varmin menetelmä: jos tikkuun jää tahmeaa taikinaa, paista vielä.
8 ✓

Vatkaa kuorrutetta varten kylmä kerma kovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Kerma vaahtoutuu hyvin, kun kerma ja astia ovat jääkylmiä.
9 ✓

Vatkaa toisessa kulhossa 100 g pehmeää voita tomusokerin ja 30 ml sitruunamehun kanssa vaahdoksi, ja kääntele sitten kermavaahto varovasti joukkoon.

Vinkki: Näin saat kevyemmän, 'moussemaisen' kuorrutteen kuin käyttämällä pelkkää voita.
10 ✓

Koristele jäähtyneet muffinssit kuorrutteella, sitruunankuorella ja mustikoilla.

Vinkki: Kuorrutteen rasvapitoisuus 'sulkee' maut sisään ja suojaa leivosta kuivumiselta.

Resepti UKK

Mustikka vajosi pohjalle, miksi?
Hedelmä oli liian painava taikinaan nähden. Pyörittele ne pienessä määrässä jauhoja ennen taikinaan lisäämistä, se antaa 'pitoa'.
Taikina juoksettui munaa lisättäessä.
Todennäköisesti muna oli liian kylmää voihin nähden. Ei hätää, jauhojen lisääminen yleensä korjaa rakenteen.
Voinko käyttää pakastemustikoita?
Kyllä, mutta älä sulata niitä etukäteen, ja pyörittele jauhoissa, muuten ne värjäävät taikinan.

Ainekset

  • 200 g vehnäjauho
  • 180 g hienosokeri
  • 1.5 tl leivinjauhe
  • 0.5 tl suola
  • 120 g pehmeä voi (huoneenlämpöinen)
  • 2 kpl muna (L-koko, huoneenlämpöinen)
  • 100 ml täysmaito (huoneenlämpöinen)
  • 1 tl vaniljauute
  • 50 ml tuorepuristettu sitruunamehu
  • 1 tl raastettu sitruunankuori
  • 80 g tuore mustikka
  • 200 g tomusokeri (kuorrutteeseen)
  • 100 g pehmeä voi (kuorrutteeseen)
  • 150 ml kylmä kuohukerma (min. 30%)
  • 30 ml sitruunamehu (kuorrutteeseen)
  • 1 tl raastettu sitruunankuori (koristeluun)
  • 6 kpl tuore mustikka (koristeluun)