Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Mustalaispaisti rapeilla pekonisuikaleilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna
Mehevä porsaanlihapihvi, kruunattuna rapeaksi paistetulla, viilletyllä pekonisiivulla.

Mustalaispaisti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Mustalaispaisti on yksi unkarilaisen keittiön täyttävimmistä liharuoista, jossa valkosipulin dominanssi kohtaa porsaan niskafileen mehukkuuden. Sen tunnusmerkki on 'kukonheltta', eli viiltoja täyteen leikattu, rapeaksi paistettu pekoni, joka istuu kruununa lihan päällä. Tässä ruoassa ei ole kyse dieetistä, vaan makujen ilotulituksesta ja täyttävästä, maaseudun vieraanvaraisuuden perinteestä.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri paistinpannu
  • Lihanuija (valinnainen)
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Nuiji lihaviipaleita kevyesti, suolaa, pippuroi ja hiero pintaan puolet murskatusta valkosipulista. Anna seistä jääkaapissa vähintään 1 tunti.

Vinkki: Marinadin suola alkaa pehmentää kuituja (denaturaatio), joten lihasta tulee mureampaa paistamisen jälkeen.
2 ✓

Leikkaa pekoni viipaleiksi, viillä nahkapuolta tiheästi (kukonheltta), ja paista pannussa rapeaksi. Ota pois ja laita sivuun.

Vinkki: Pekonin rasva sulaa, tämä antaa maukkaan pohjan lihan paistamiselle.
3 ✓

Kääntele marinoidut lihaviipaleet paprikajauhoissa, ja paista kuumassa rasvassa 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat kullanruskean kuoren.

Vinkki: Jauhokuorrutus suojaa lihaa kuivumiselta ja auttaa rapean pinnan muodostumisessa.
4 ✓

Paistamisen lopussa sekoita loput murskatusta valkosipulista pieneen määrään vettä, kaada pannulle ja kääntele lihoja siinä hetki.

Vinkki: Tämä 'valkosipulikastike' antaa ruoalle lopullisen, intensiivisen aromin ilman, että valkosipuli palaa pitkän paistamisen aikana.
5 ✓

Tarjoa liha asettamalla pekonilastu sen päälle, ja valele jäljelle jääneellä paistoliemellä.

Vinkki: Perinteisesti parasta paistettujen perunoiden kanssa.

Resepti UKK

Miksi liha on kovaa?
Saatoit paistaa sitä liian nopeasti liian korkealla lämmöllä, ja se kuivui. Tai et antanut sen levätä marinadissa tarpeeksi.
Voinko jättää pekonin pois?
Periaatteessa kyllä, mutta se antaa ruoalle sen ominaismaun ja paistamiseen tarvittavan rasvan.

Ainekset

  • 600 g Porsaan niskaa (viipaloituna)
  • 6 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 1 rkl Paprikajauhetta
  • 1 rkl Jauhoja (kääntelyyn)
  • 200 g Savuspekonia
  • 2 rkl Rasvaa (paistamiseen)