Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Munanokedli tuoreella persiljalla koristeltuna, tarjoiltuna kotitekoisen pikkelsin kera.
Höyryävä lautasellinen munanokedleja persiljalla.

Munanokedli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat

Munanokedli on yksi unkarilaisen keittiön lohdullisimmista, maalaismaisista ruoista, jonka salaisuus piilee yksinkertaisuudessa ja tekstuurien leikissä. Täydellinen nokedli ei ole säännöllinen, vaan rustiikkinen ja hieman kimmoisa, joka kohtaa pannulla pehmeän, kermaiseksi paistetun kananmunan. Tämä ruoka on parhaimmillaan, kun galuskat (nokedlit) keitetään tuoreeltaan ja laitetaan heti kuumaan rasvaan, missä kananmuna juuri ja juuri 'tarttuu' niihin, päällystäen jokaisen palan silkkisellä kerroksella.

🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila (taikinan keittämiseen)
  • Nokedli-siivilä/höylä (tai leikkuulauta ja veitsi perinteiseen tapaan)
  • Iso paistinpannu (sekoittamiseen)
  • Reikäkauha

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan ja suolaa se reilusti.

Vinkki: Veden täytyy kiehua poreillen, kun taikina on valmista. Suola nostaa veden kiehumispistettä ja maustaa taikinan.
2 ✓

Sekoita jauhot, suola, 2 kananmunaa ja vesi. Sekoita vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri yhdistyvät, ei haittaa vaikka taikina on hieman paakkuista.

Vinkki: Älä vaivaa taikinaa liikaa, koska jauhojen sitko (gluteeni) vahvistuu liikaa ja nokedlista tulee kumimaista.
3 ✓

Puserra taikina nokedli-höylän läpi kiehuvaan veteen. Kun galuskat nousevat veden pinnalle, keitä vielä 1 minuutti.

Vinkki: Jos sinulla ei ole höylää, voit leikata taikinaa veitsellä märältä leikkuulaudalta veteen. Galuskat turpoavat lämmön vaikutuksesta.
4 ✓

Siivilöi nokedlit ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi.

Vinkki: Kylmä vesi huuhtoo pinnalta ylimääräisen tärkkelyksen, joten ne eivät tartu kiinni.
5 ✓

Kuumenna rasva pannulla, heitä valutetut nokedlit sekaan ja kääntele, jotta ne lämpenevät.

Vinkki: Rasva päällystää palat, ja niihin voi muodostua herkullinen paistopinta.
6 ✓

Vatkaa loput 4 kananmunaa kevyesti suolan kanssa ja kaada kuumien nokedlien päälle. Sekoita, kunnes muna alkaa hyytyä, mutta pysyy vielä kermaisena.

Vinkki: Ota pois liedeltä ennen kuin muna on täysin kypsää. Jälkilämpö viimeistelee kypsymisen, jolloin se pysyy mehevänä (koagulaatio).
7 ✓

Tarjoile heti tuoreella, hienonnetulla persiljalla ripoteltuna.

Vinkki: Parasta pikkelsin, kuten etikkaisen lehtisalaatin kera.

Resepti UKK

Miksi nokedlista tuli kovaa?
Todennäköisesti taikinaan tuli liikaa jauhoja tai keitit sitä liian kauan. Taikinan pitää olla löysää raakana.
Mitä teen, jos ne tarttuvat yhteen?
Huuhtele keitetyt nokedlit kylmällä vedellä ja pyöräytä niitä tilkassa öljyä tai rasvaa ennen kuin lisäät ne munien joukkoon.
Voiko valmistaa etukäteen?
Nokedlit voi keittää etukäteen, mutta paista ne munien kanssa vasta juuri ennen tarjoilua, muuten ne kuivuvat.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauho
  • 2 kpl Kananmuna (taikinaan)
  • 4 kpl Kananmuna (päälle rikottavaksi)
  • 150 ml Kylmä vesi
  • 1 tl Suola
  • 2 rkl Sianrasva tai auringonkukkaöljy
  • 1 nippu Tuore persilja