Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kotitekoista munalikööriä pullossa, päällä raastettua muskottipähkinää.
Klassinen kotitekoinen munalikööri raastetulla muskottipähkinällä.

Munalikööri

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Munaliköörin pohja on teknisesti englantilainen vaniljakastike (crème anglaise), joka säilötään alkoholilla. Tavoitteena on luoda silkkinen, paksu emulsio keltuaisten, rasvaisen kerman ja sokerin välille. Lämpökäsittely tekee kananmunasta turvallisen ja syventää makuja, mutta on oltava varovainen: yksi aste erottaa kermaisen liköörin makeasta munakkaasta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 340 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Vispilä
  • Lämpömittari (valinnainen, mutta hyödyllinen)
  • Pullo säilytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Kaada maito ja kerma kattilaan. Raaputa sekaan vaniljatangon siemenet ja lisää myös tanko. Kuumenna kiehumispisteeseen ja ota pois liedeltä.

Vinkki: Anna tekeytyä 10 minuuttia (infuusio), jotta vaniljan maku liukenee täysin rasvaiseen nesteeseen.
2 ✓

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Se on valmista, kun tilavuus kasvaa ja väri on aivan vaaleankeltainen.

Vinkki: Sokeri suojaa kananmunan proteiineja lämmön aiheuttamalta hyytymiseltä, siksi huolellinen vatkaus on tärkeää.
3 ✓

Lämmöntasaus: Ota kuumaa (mutta ei kiehuvaa!) maitoseosta kauhallinen ja sekoita se nopeasti muniin. Toista vielä kahdesti, ja kaada sitten koko seos takaisin kattilaan.

Vinkki: Tällä totutat munat vähitellen lämpöön, jotta vältät niiden kokkaroitumisen (munakkaaksi).
4 ✓

Laita takaisin miedolle lämmölle ja keitä koko ajan sekoittaen (myös pohjasta!) kunnes seos sakenee (n. 80-82°C).

Vinkki: Se on valmista, kun se peittää puukauhan selkämyksen ja sormella vedetty viiva pysyy siinä.
5 ✓

Ota pois liedeltä ja poista vaniljatanko. Anna jäähtyä haaleaksi ja sekoita sitten alkoholi joukkoon.

Vinkki: Jos lisäät alkoholin kuumaan, se haihtuu ja mausta tulee 'kitkerä'.
6 ✓

Pullota ja jäähdytä täysin. Ripottele pinnalle muskottipähkinää ennen tarjoilua.

Vinkki: Maut tasaantuvat kunnolla jääkaapissa 2-3 päivässä.

Resepti UKK

Kananmuna juoksettui.
Kuumensit liikaa (yli 85°C). Ota heti pois liedeltä, kaada kylmään kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella. Se voi vielä pelastua.
Liian löysää.
Se sakenee huomattavasti jääkaapissa. Keltuaisen emulgoiva vaikutus ja rasvojen jähmettyminen antavat lopullisen koostumuksen.

Ainekset

  • 500 ml Täysmaitoa (3.5%)
  • 250 ml Kuohukermaa
  • 1 tanko Vaniljaa
  • 150 g Tomusokeria
  • 6 kpl Kananmunan keltuaista
  • 200 ml Vaaleaa rommia tai brandya
  • 1 hyppysellinen Raastettua muskottipähkinää