Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Munakoisotahna tahinikastikkeella tarjoiltuna
Kevyt ja ravitseva munakoisotahna tahinikastikkeella ja tuoreella persiljalla

Munakoisotahna tahinikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat Kastikkeet
Lähi-idän keittiön yhden suosituimman dipin salaisuus on savuisuus. Kuorineen paahdettu munakoiso säilyttää kosteutensa samalla kun sen liha pehmenee kermaiseksi. Tahinin (seesamitahna) pähkinäinen, hieman kitkerä maku ja sitruunan raikkaus korostavat munakoison pehmeää luonnetta. Tämä ei ole vain tahna, vaan yhteisöllinen ruoka, jota on paras kastaa tuoreella leipäsellä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Lähi-idän

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti ja leivinpaperi
  • Haarukka tai monitoimikone
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 220°C:seen. Pese munakoisot ja pistele niitä haarukalla huolellisesti joka puolelta.

Vinkki: Pistely päästää muodostuvan höyryn ulos, jolloin estät munakoisoa räjähtämästä uunissa sisäisen paineen vuoksi.
2 ✓

Laita munakoisot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista niitä 30-40 minuuttia, kunnes kuori on ryppyinen ja musta ja sisus täysin luhistunut.

Vinkki: Se on valmista, kun se painuu kasaan lähes ilman vastusta painettaessa. Korkea lämpötila karamellisoi sokerit kuoren alla.
3 ✓

Ota uunista, anna jäähtyä 10 minuuttia, halkaise sitten ja kaavi kermainen liha lusikalla kuoresta. Heitä kuori pois.

Vinkki: Lämmin munakoiso on helpompi soseuttaa ja se imee maut paremmin.
4 ✓

Laita munakoison liha siivilään 5 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois, laita sitten kulhoon.

Vinkki: Jos munakoiso jää liian vesiseksi, tahnasta tulee juoksevaa.
5 ✓

Murskaa valkosipuli ja lisää munakoisoon. Murskaa haarukalla karkeaksi (rustiikkisempi) tai soseuta sauvasekoittimella (kermainen).

Vinkki: Valkosipulia kannattaa liottaa sitruunamehussa muutama minuutti ennen sekoittamista, se vie pois raa'an terävyyden.
6 ✓

Valmista tahinikastike: sekoita tahini sitruunamehuun, suolaan ja lusikalliseen kylmää vettä. Sekoita vaahdoksi.

Vinkki: Tahini voi aluksi paakkuuntua sitruunamehusta, mutta lisäämällä vettä ja sekoittamalla sitkeästi se vaalenee ja muuttuu kermaiseksi.
7 ✓

Sekoita munakoiso tahinaseoksen ja oliiviöljyn kanssa. Tarjoiltaessa ripottele päälle persiljaa ja paprikahiutaleita.

Vinkki: Jääkaapissa säilytettynä maut tasaantuvat, mutta anna lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua aromien vuoksi.

Resepti UKK

Mitä teen, jos tahini on kitkerää?
Laadukas tahini on hieman kitkerää, se on luonnollista. Sitä voi tasapainottaa sitruunamehulla ja suolalla.
Miten saan oikein savuisen maun?
Jos sinulla on kaasuliesi, polta munakoisoa hieman suoraan liekin päällä ennen paistamista (tai sen sijaan), kunnes kuori hiiltyy.

Ainekset

  • 2 kpl Iso munakoiso
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 50 g Tahini (seesamitahna)
  • 3 rkl Tuore sitruunamehu
  • 3 rkl Ekstraviritsiin oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Rouhittu pippuri
  • 0.5 tl Paprikahiutale (valinnainen)
  • 1 nippu Tuore persilja