Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta
Munakoisotahna pitaleivällä ja tuoreella persiljalla
Terveellinen ja maukas munakoisotahna pitaleivällä

Munakoisotahna pitaleivällä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Tämän myös 'Baba Ganoush' -nimellä tunnetun tahnan salaisuus on 'savuisuus'. Se saavutetaan paistamalla munakoisoa, kunnes sen kuori alkaa hiiltyä. Sisuksen kermainen pehmeys ja tahinin (seesamitahna) pähkinäinen öljyisyys muodostavat täydellisen emulsion, jota sitruunan happamuus kirkastaa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Sauvasekoitin tai veitsi
  • Kulho

Allergeenitiedot

⚠️ Seesaminsiemen
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Pistele munakoisoja haarukalla ja paista 200°C:ssa (tai grillivastuksen alla), kunnes kuori on musta ja ryppyinen, ja sisus on täysin pehmeä.

Vinkki: Kuoren hiiltyminen antaa savuisen maun, ja sisuksen täytyy painua kasaan (solurakenteen romahtaminen).
2 ✓

Anna jäähtyä, halkaise ja kaavi sisus ulos. Heitä kuori pois.

Vinkki: Höyryssä jäähtyminen pehmentää sisusta entisestään.
3 ✓

Valuta munakoisosisus ja soseuta (tai hienonna veitsellä) tahinin, oliiviöljyn, valkosipulin ja sitruunamehun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Emulsio on vakaa, kun tahini ja öljy sekoittuvat täysin kasvissoseeseen.
4 ✓

Tarjoile lämpimän pitan ja tuoreen persiljan kera.

Vinkki: Suihkuta pitaan vettä ennen lämmitystä, jotta se pysyy pehmeänä.

Resepti UKK

Tahnasta tuli kitkerää.
Munakoison neste voi olla kitkerää. Paistamisen jälkeen laita sisus siivilään ja anna nesteen valua pois ennen maustamista.
Se ruskistui seisoessaan.
Tämä on hapettumista (kuten omenalla). Sitruunamehu ei vain mausta, vaan toimii myös antioksidanttina estäen tummumista.

Ainekset

  • 2 kpl Munakoiso (keskikokoinen)
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 2 rkl Oliiviöljy (ekstra-neitsyt)
  • 1 rkl Sitruunamehu (tuore)
  • 1 rkl Tahini (seesamitahna)
  • 1 tl Suola
  • 1 ripaus Jauhettu mustapippuri
  • 10 g Tuore persilja
  • 4 kpl Pitaleipä