Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Munakoisotahna pehmeällä ja kermaisella koostumuksella, tuoreilla yrteillä ja oliiviöljyllä tarjoiltuna
Välimerellinen munakoisodippi oliiviöljyn ja persiljan kera.

Munakoisotahna

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat
Tämän tahnan sielu on savu. Munakoiso antaa tuon erehtymättömän, syvän maun silloin, kun sen kuori paahtuu lähes mustaksi ja sisus pehmenee täysin kasaan. Tämä ei ole palaneen makua, vaan karamellisoituneiden sokereiden ja paahtoaineiden tanssia, jota sitruunan hapokkuus ja oliiviöljyn pehmeys korostavat.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti tai grilliritilä
  • Haarukka
  • Terävä veitsi
  • Leikkuulauta
  • Sekoituskulho
  • Sauvasekoitin (valinnainen)

Valmistusohje

1 ✓

Pese munakoisot ja rei'itä ne tiheästi haarukalla joka puolelta. Laita ne 200 °C:n uuniin tai grilliin.

Vinkki: Rei'ittäminen päästää höyryn ulos, jolloin vihannes ei räjähdä. Grillissä paistaminen antaa ylimääräistä savun makua.
2 ✓

Paista niitä 40-45 minuuttia, kunnes kuori alkaa rypistyä ja hiiltyä, ja sisus pehmenee täysin ja menee kasaan.

Vinkki: Se on valmista, kun se painuu kasaan melkein ilman vastusta painettaessa. Hiiltynyt kuori antaa maun.
3 ✓

Ota munakoisot pois, peitä ne 10 minuutiksi, leikkaa sitten puoliksi ja kaavi kermainen sisus lusikalla kulhoon. Heitä kuori pois.

Vinkki: Peittämisen aikana se pehmenee edelleen omassa höyryssään, ja kuori irtoaa helpommin lihasta.
4 ✓

Lisää murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja sitruunamehu. Sekoita huolellisesti.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus ei ainoastaan mausta, vaan myös estää munakoison tummumisen.
5 ✓

Valuta oliiviöljy ohuena nauhana joukkoon samalla koko ajan sekoittaen (tai soseuttaen), kunnes saat kermaisen koostumuksen.

Vinkki: Öljyn hidas lisääminen auttaa tahnaa imemään sen itseensä, jottei se erotu pinnalle.
6 ✓

Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele tarjoiltaessa päälle tuoretta, hienonnettua persiljaa.

Vinkki: Persiljan raikkaus tasapainottaa paahdetun vihanneksen täyteläisyyttä.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli kitkerää?
Vanhemmilla munakoisoilla näin voi käydä. Suolaa leikkauspinta ennen paistamista, anna levätä ja pyyhi sitten neste pois.
Voiko sen soseuttaa kuorineen?
Ei suositella, kuori jää sitkeäksi ja voi olla kitkerää. Käytä vain sisus.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 3-4 päivää, ja maut tasaantuvat vielä paremmin seuraavana päivänä.

Ainekset

  • 2 kpl keskikokoista munakoisoa
  • 2 kynttä tuoretta valkosipulia
  • 4 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 0.5 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
  • 1 nippu tuoretta persiljaa